易武茶的特点是香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显,茶质优良极耐冲泡，陈化速度较快；新茶茶气较淡薄，但正确存放之后茶气渐强，回甘回甜越持久。
易武古树茶的特点和口感
易武的七村八寨各有各的风韵，麻黑茶高香甜柔、刮风寨强劲厚实、落水洞高雅香甜、丁家寨醇和柔滑……如果仅仅用香扬水柔来形容易武茶，那真的低估了“易武为后”的魅力。除了这些传统村寨之外，易武茶区近些年又有一些微小山头被发现，如薄荷塘、弯弓、天门山、铜箐河等。
1、外形
易武古树茶的外形特点是条索较长、茶梗长，冲泡后呈扁棱状，茶叶为卵圆形。茶叶有明显的边缘齿，条索肥壮显毫，叶面为皮革质感，叶背有较多绒毛。叶底鲜活、大、长、厚，具有较好的韧性。
2、口感
易武古树茶的口感甜润，入口苦涩感非常低，茶汤质感非常细腻。初次饮用易武古树茶时，口感非常绵柔，但是具有十足的后劲，即便是经过长时间冲泡，茶汤仍然可以散发出甜韵，这种独特的茶性是大多数茶叶无法比拟的。
3、香味
易武古树茶的香味与存放的时间有关，存放时间越久的易武古树茶越有魅力。存放超过一两年的易武古树茶花香会比较淡，但是具有蜜香凸显、回甘快等特点，它的香味不是非常劲猛，但是持续的时间较长。
易武古树茶冲泡后的茶汤口感也是成品茶叶一大特点，用热水冲泡出的茶汤在饮用时的口感甜润，整体汤感非常细腻，刚入口饮用时，口感绵柔的同时后劲非常强劲，哪怕经过多次冲泡，茶汤的滋味都不会发生较大的改变，易武古树茶的这一特质是许多成品茶叶的都不具备的优点。
