什么是普洱茶“回甘、生津”？
普洱茶回甘的概念：刚喝普洱茶都觉得苦，可茶在喉咙下滑之后，会有一股回甘，有点像甘甜。
普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，舌面与上颚中后段香气饱满，甘韵扩及两颊，并不局限于舌面。
细细品味，其乐无穷。
普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具备的，包括台地和古树。这是生茶的最基本要素，不是判定生茶好坏的标准，很多茶友收藏茶的第一个问题就是，“这茶有回甘吗，回甘快吗？”估计是被老班章的宣传迷惑了！
普洱茶回甘的第二要素是由茶性决定的，茶性是由（土质，树龄，区域）等决定，除了大家熟知的老班章茶，不少其它的古树茶，都是慢慢溢出，回甘持久。
从生理学角度来说,生津是指口腔中分泌出唾液。就喝茶来说,是指口腔因受到茶汤内含物质,如茶多酚等的刺激,而分泌唾液。普洱茶是中国众多茶类中内含物质最为丰富的一个品种,所以,普洱茶的生津效果也常为人所乐道。一款普洱茶的生津程度往往与其水溶性内含物质丰富与否高度相关。
普洱茶的回甘、喉韵、锁喉、收敛性怎么去理解？
1.回甘：茶汤进入口腔后，转化产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。品茗过程中出现的一种味觉体验，苦涩退去后口腔出现的一种甜味，称为回甘。
再说生津：指口腔中分泌出唾液，口腔两颊、舌面、舌底。喝茶止渴，也就是茶汤进入口腔后产生生津，解渴滋润口腔。当然如果身体不舒服时，生津就没有那么明显。
2.喉韵：喉--喉咙，简单的说就是茶汤给喉咙带来的感觉，如喉咙得以滋润，无干枯感。因此一般老茶客对喉韵十分青睐，一般带有强喉韵的茶，绝大多数都属于满口回甘的茶。茶汤在满足口腔的时候还能深入喉部，咽下茶汤能回味而不是在口腔内就结束了。
3.锁喉：品茶后，咽喉部感觉到紧缩发痒，过于干燥吞咽不悦等感觉，可以统称为锁喉。一般让人有锁喉感的茶品质通常都不太好，它锁住喉底、上颚发干舌头发麻，让人难受。（既然都难受了，那么最好少喝此类茶。）
4.收敛性：其收敛性跟茶的苦、涩有关，是苦、涩味转化回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；收敛性弱的，苦涩味在口腔内消退得慢或一直延续着苦涩味。
5.香气：挂杯：喝酒有挂杯一说，茶亦是如此。茶叶香气留在杯壁的时间--越持久浓郁，时间越长，说明茶越好。
