品质好较贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
为什么贵的茶叶喝起来滋味淡
贵的茶喝起来比较清淡，主要是因为茶叶中的内含物质决定的。
譬如绿茶中的头采春茶，基本上是单芽或者一芽一叶制成的，采摘期早，茶叶中的氨基酸含量比较好，茶多酚和咖啡碱的含量比较低。
所以茶叶的鲜爽度比较高，苦涩度比较低，喝起来就会感觉滋味比较淡！
而价格比较便宜的茶一般是后期茶，茶叶中的咖啡碱和茶多酚含量较高，所以喝起来的口感苦涩度比较明显，茶汤的颜色也会比较深，对味蕾的刺激性也比较大！
所以喝起来的口感会比较浓！
茶叶的浓淡和厚薄是两码事，浓非厚，淡非薄！
打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜甜。
而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了、了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。
越好的茶叶，滋味越是韵厚深远。
我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。
原料因素
先看来自原料端的解释：简单地说，大部分便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。
贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春
咖啡碱含量：春
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
