什么年份才叫老茶

　　什么年份才叫老茶

　　普洱茶

　　普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好。

　　普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，生茶通常都要陈放20年以上。所以，我们经常会听到很多老茶客把10年左右的普洱茶，称为“中期茶”。

　　白茶

　　白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。业内很多人认为，白茶应该存放7年以上才能算是严格意义上的老白茶。

　　白茶在存放的过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

　　以白毫银针为例，存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，药香。

　　铁观音

　　乌龙茶原本是没有什么老茶的概念的。之所以乌龙类的老茶会兴起，大概和台湾喝老乌龙的风气有一定关系。

　　安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

　　武夷岩茶

　　武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤，变得更加内敛，而茶汤会更加醇和。这一点我们从隔年陈的岩茶中就可以品饮得出来。

　　岩茶的陈化期和铁观音相似，而且多以水仙为主。老岩茶的花香已经完全消失了，取而代之的是药香，而从茶汤滋味的角度来看，老岩茶更显醇厚隽永。

　　目前市场上大致上最佳的年份会在3-6年左右，10年以上的市面上比较稀少，可遇而不可求。

　　黑茶

　　一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。一般3年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。

　　10年之后，是黑茶进入稳定而缓慢的转化期。茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致。对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！