越来越多人关注古树茶的话题，有人甚至上知乎求证：喝了倚邦茶山的普洱茶，感觉回甘很快，苦、涩都比较清淡，又听老茶客说，好的普洱茶滋味应该平淡似水，真的是这样么？
来...听听各路茶神怎么说：
300年以上的才叫古茶树，当然也有人定义为100年以上…
生物学得好的同学，还分析树龄：
树龄30年以下的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽，但甘甜度稍差。
树龄30年以上的茶树，碳的代谢明显，生成大量的单糖（如葡萄糖、果糖、核糖等），寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖（糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等），糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
如何（能否）通过外形判断你喝的是不是古树茶？
1、外观
纯料古树茶叶子肥厚壮硕，叶面质感显着，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
2、古树茶香气
香气浓郁深沉而厚重，逗留时间长，不一样山头香型也不相同。
3、叶底
冲泡后叶子舒展程度好，柔韧性好，肥厚有弹性。
如何（能否）通过口感判断你喝的是不是古树茶？
1、生津
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉
十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，
生津时间越为持久——倘若优质的古树茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是
甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀…
2、纯料古树茶回甘快
耐泡，通常能够泡二三十泡，且十四五泡以后甜度显着。真正优质的普洱茶，从回甘一
开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
3、香气
香气浓郁深沉而厚重，逗留时间长，不一样山头香型也不相同。闻起来和喝下去后的香气
程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠，
没有不适和不悦之感。
▼ 且慢，感觉有时也是不靠谱的
误区1：把「回甘」当「甜」
甜，是入口即甜的感觉，只有内质丰富的好茶，才能入口就能感受得到。
误区2：以「苦涩」为「霸气」
时常会听人说，不苦不涩的茶，便没有霸气，没有转化、提升的空间。
事实上，好的生普洱苦涩味迅速被口腔感受到，又会迅速地消退，转成甜味。反之则苦涩味消退很慢，甚至历久不退。
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总结
在茶山，或许过一道坎茶叶味道就不一样了，或许连着几个山头味道仍是难以区别，所以对山头的界定只能是大略，大的山头或许有几个村寨，而小的山头或许即是一个山坡了。还是要用身体来喝茶。
