明前茶、头春茶、雨前茶有什么不同？
春茶，对于我国大部分茶区而言，茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。 时间上主要以立春后到谷雨节前，因此这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前结束春茶生产。
头采茶：茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘叫头采茶。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用 来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。
头春茶：只要是开年的第一次规模化采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。例如：太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度较高，其采摘时间较其它同类春茶产品就相对晚一些。
明前茶：在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到 采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温 高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。作为老茶客，一般都会更推崇雨前茶，因为这类茶更耐泡，而且“够味”。
辨别春茶好坏的实用方法？
1、观外形。干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的，绿的越接近自然的原始色泽越好；同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清；同时，春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
2、捻干茶。注意茶叶的含水量，大家可以试着捻一下买到的干茶茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。
3、看汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
4、品茶味。滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。
5、闻茶香。新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的茶客还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。
