清明前采摘的茶，称为“明前茶”。
清明节后，谷雨节前采摘的茶，称为“雨前茶”。
明前茶，稀少珍贵
春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看，自然茶叶的价格也是最高。且明前茶稀少、珍贵，往往是有身份、有品位的象征。有以下几个特征：
鲜，茶客特有的味觉体验
早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸，正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。
甜，口味淡却更有韵味
此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，甜味在一定程度上削减了苦味，使得茶叶入口香高而味醇。
嫩，雨雾滋养中的吹弹可破
清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。此时的茶叶，具有一种妙不可言的“嫩香”。
明前茶细嫩，芽叶形美
明前茶，采摘细嫩，制作精良，视觉观赏效果好。
刚苏醒，生长慢，芽更肥
经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好。
气温低，虫害少，污染少
春茶期间，一般少有病虫危害的发生。早春气温低，许多害虫都被冻死了，所以此时的茶园无须使用农药。
