凤凰水仙与福建水仙的异同
福建水仙中，无论是称“武夷水仙”、“建阳水仙”、“建瓯水仙”等“闽北水仙”，还是“闽南水仙中的“永春水仙”、“漳平水仙”，如果从树种来算，它们皆是同一个茶树品种。如果是作为商品茶来说，它们只是产地不同，前面冠以产地地名加以区分。又因产地不同、发展路线不同，工艺自然有细微差别，甚至明显差别。而广东潮州的凤凰镇的凤凰水仙，从植物学的树种来讲，和武夷水仙，不是同一个树种，尽管都称为“水仙”。
福建水仙和凤凰水仙都是乔木，都是中大叶种，叶形皆椭圆，叶色绿或深绿，都能按乌龙茶或红茶工艺制作出名品好茶，且大多具有花果香、兰花香等。但是福建水仙，发芽期属晚生种；而凤凰水仙，是早生种。福建水仙，系三倍体，是无性系繁殖，扦插或压条；而凤凰水仙，是二倍体，可以有性繁殖。庄任《中国茶经.茶类篇》中记载，“凤凰水仙比福建(武夷)水仙更接近于野生型，抗逆性强。”
图表 6：冲泡后的凤凰水仙茶
1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，编号不同。福建水仙被编号为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙被编号为“华茶17号（GSCT17）”。从此处来看，也说明二者是两个不同的茶树品种。
福建水仙，目前市场多适制成乌龙茶、红茶，还有白茶；而凤凰水仙，主要是乌龙茶、红茶。
一株水仙茶，串起了各地茶史;串起了古今传说说;串起了让人“乌龙”的乌龙茶;串起了许多茶类……
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