茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，如何通过思维导图的方法来快速记忆六大茶类呢？首先对六大茶类的基本制作工艺流程作简单的介绍。
+ 绿茶 +
绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。
① 鲜叶 » ② 杀青 » ③ 揉捻（做形） » ④ 干燥
绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色 品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优 绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
+ 黄茶 +
黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。它的制作流程为：
① 鲜叶 » ② 杀青 » ③ 揉捻 » ④ 闷黄 » ⑤ 干燥
黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽 茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。
+ 黑茶 +
黑茶的制作流程为：
① 鲜叶 » ② 杀青 » ③ 揉捻 » ④ 渥堆 » ⑤ 干燥
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
+ 白茶 +
白茶的制作流程为：
① 萎凋 » ② 干燥 （新工艺白茶：① 萎凋 » ② 轻揉 » ③ 干燥）
白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。
+ 乌龙茶 +
乌龙茶的制作流程为：
① 萎凋 » ② 做青 » ③ 炒青 » ④ 揉捻（做形） » ⑤干燥
青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶 的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东 乌龙茶以及台湾乌龙茶。
+ 红茶 +
红茶属全发酵茶类。红茶的制作流程为：
① 萎凋 » ② 揉捻（或揉切） » ③ 发酵 » ④ 干燥
红茶可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶
小种红茶:红茶历史上最早出现的一个茶类，因制法特殊，在烘干时采用松柴明火烘干，因此成茶有松烟味。品质特征：红汤红叶（含丰富的儿茶素氧化产物，如茶黄质与茶红质化合物等，茶黄质含量越高，红茶品质越佳）
↑ 这篇文章大部分内容都已经包含在上面这张思维导图中，可见思维导图的强大~利用思维导图来记忆六大茶类，更简单，且记得更牢。
画思维导图的时候，主要用的是一个词语或者短语，这个时候我们就必须要对其进行梳理和归纳，来找出最确切的那个词语，所以我们就会不停的推敲，这样让我们的理解更深入，思路也更加清晰。
