说起西湖龙井所有爱茶人士应该都不陌生，这可是有“国茶”之称的绿茶代表。龙井茶产于浙江杭州的山区，主要产区有狮峰山、梅家坞、虎跑、龙井村一带。I具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此名声大燥。2012年7月 “西湖龙井”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，至今龙井茶在爱茶人心中的地位仍是其他茶无法超越的。
每一年的春季都是新茶下来的季节，2017年龙井又是怎样的呢？接下来莫道带您一起品读龙井的干货知识。
三月，新茶将至，我们流着口水，等着杭州的天气一日日变暖。
可杭州现在的天气，并不是我们人力可以控制，所以茶农很辛苦，也只能靠天吃饭。天气关乎龙井茶的生长、采摘时间、制作、和滋口感各个环节。如果您真爱龙井茶，请天天看看杭州的天气预报，那今年的品质与采摘时间您也能大致知晓了。
2017年春·西湖龙井现况：这两天龙井茶当地小规模已经开采了，但海拔较高的茶园还正在冒芽阶段，今年龙井茶的价格与其他年内的相比较为适中，不会猛涨也不会大降。所以想喝品质较高的龙井茶，就要稍等一周左右哦。那时海拔高的龙井茶园会进入正常采制期。
杭州天气预报图
山上的龙井茶园现在是什么样子呢？芽头初冒，正等温度升高，芽头便可茁壮成长。所以好喝的龙井茶，先不要着急，遵循自然环境与季节气候，才是能喝到真正好品质龙井茶的关键。如果原料就不肥厚也不饱满，茶中的汤感与粘稠又从何说起呢。。。
一杯好茶，原料为先，工艺更是形成优良品质的关键。莫道茶事只为您带来传统工艺的制作过程。传统龙井茶的制作工艺：采摘——青锅——晖锅——压形——干燥。现今大部分龙井茶的工艺在退化，为什么呢？一是因为大部分茶厂的龙井茶是机器做的，机器温度是定死的180度，不高也不低，不能合适的掌握炒制温度就是极大的缺陷。二是萎凋也很关键，茶青采下来大部分茶厂会马上变成现金，所以采后会马上机器做好卖出去，时间都非常紧迫，所以哪里还有合适的萎凋时间呢？萎凋三至四个小时，更是一种工艺奢望！导致龙井茶品质和口感内在越做越差。
狮峰龙井，现在龙井茶产区中的佼佼者。因独特的地理优势，海拔337米，是杭州茶山最高的山脉之一，前面有前塘江的水蒸汽，右边有小溪湖的水雾气，一年四季雨量充沛，几百年前火山爆发的深山铸造了狮峰山独特的特点，三十年代和四、五十年代最顶级的龙井茶品质是兰花香，而且是用古法石灰保存。狮峰山所有茶园树种都是群体种，也都是老树种，产量低、耐冲泡、回甘好、香气高，就是卖相不好看。
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龙井茶区分与鉴别：早时根据产地分狮、龙、云、虎四个字号的龙井茶，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质差异较大，现今从名字统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。顶级龙井茶需要在铁锅里用手翻炒，一次只能炒二两，好的龙井茶来之不易。
爱茶人，请珍惜每一杯您手中的绿茶。
钱塘龙井
越州龙井
狮峰龙井
这是不同地区龙井茶的图片，小部分可以看出，不过真正的鉴别就一定需要品鉴和对比的。关注莫道茶事，龙井专业鉴别茶会报名时，茶友们不要错过哦！
在这里莫道茶事教您泡好一杯龙井茶
龙井茶的品饮与冲泡：龙井茶原料采摘标准为一芽二叶，所以炒青工艺使龙井的香气完全释放。
冲泡茶量：3—4克。
冲泡器具：玻璃杯。
冲泡水温：首泡90度左右（因原料肥壮，水温稍高更助于香气和滋味的挥发），之后80度左右。（当然一定要是烧开后放凉置所需温度）
冲泡时间：首泡8秒（好的龙井非常天然干净，绿茶为了避免营养物质的流失，自己喝时不洗茶也可以哦），之后每泡3秒左右即可出汤。
冲泡次数：3-5次。（绿茶不发酵，所以物质遇水后挥发较快，并不是没有物质哦！绿茶可是茶类中的维生素之王。）
品饮方法：先看干茶、后闻香气、再品滋味、后赏叶底、余吃嫩芽叶。
龙井干货，莫道茶事就为您分享这么多了。关于龙井茶的历史也是相当久远的，您可以查阅更多相关的书籍资料来丰富绿茶龙井茶的知识。更可以报名加入莫道茶事，和我们一同学习品鉴国茶的魅力。
下期更新2017春·安吉白茶知识必读。都是干货，敬请期待！
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