《咏祁门红茶》
条索紧细芽金黄，锋苗秀丽乌润光。
汤色红艳美琼浆。齿间留芳蜜桂香。
祁门红茶，源产自中国安徽省祁门县，以其优雅迷人、馥郁持久的“祁门香”著称，似花、似蜜、似果，芬芳难表，是世界三大高香红茶之一。
茶友选购时，总会被这三个祁红品名（祁门工夫红茶、祁红香螺、祁门毛峰）挑花了眼，小编浅说一二，聊聊他们的区别。
前身今世
祁门工夫就是传统的祁门红茶，创制于公元1875年；而祁红香螺和祁红毛峰，都是近年来的创新产品。它们的关系大致如下：
外形区别
细细观察，茶友们还是能看出他们三者之间的区别：
祁门工夫制作过程有十六道程序，精细繁复，颇费时力。打袋、筛分等工序，将祁红工夫逐步分级，也就形成了“碎”的特点。
名优祁红主要是在传统的初制工艺基础上，增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整。
祁门工夫，外形细紧苗秀
祁红香螺，外形卷曲带毫
祁门毛峰，外形条索完整
制茶工艺
基础工艺
精制加工
祁门工夫
在初制毛茶的基础上，再行精制并分级拼配，主供出口。其工艺流程如下：
名优祁门
在祁红五大基础流程发酵和烘干之间加入了温控做形。其中祁红香螺借鉴了碧螺春的做形手法，祁门毛峰借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺，形成不同的外形特征和风格。其工艺流程如下：
口感香味
口感：祁红工夫制作过程精细繁复，名优祁红则是采用了手工搓揉工艺，这在口感滋味上都缺少了祁门工夫的醇厚。
香气：祁红工夫是似花似果似蜜的“祁门香”；名优祁红则甜花香更明显。
祁门工夫：
祁门工夫汤色红艳，叶底红亮柔软
祁红香螺：
祁红香螺汤色红亮、叶底嫩匀
祁门毛峰：
祁门毛峰汤色透亮，叶底红亮柔嫩
选择三观
祁红工夫是老一辈人传承下来的，至今口感从未改变，所以老辈人还是更喜欢传统的口感。
名优祁红的甜花香对刚接触茶的茶友来说更容易接受。
而对于喜爱喝茶的茶友来说，新老工艺上的差异，导致口感的不同是不会有影响的。
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