本源堂百年只为一杯好茶
中国是个产茶大国，每一类茶都有它的不同的性能，我们要善于利用各种茶不同的性能，应时当令的喝茶，达到对人体调理的作用。
首先我们来了解制部分茶的关键工序，杀青和发酵，了解不同茶为何有不同的性能。
将鲜嫩的茶叶进行炒制或蒸、晒、烘，就是我们通常所说的杀青。杀青的意义就在于阻止茶叶自身的酶继续氧化分解，而永远保持茶叶的鲜香。绿茶一般都不发酵，但是都经过杀青。
绿茶不杀青而进行半发酵就是乌龙茶。经过了半发酵即降低了茶叶的寒性。乌龙茶中最辛香的当属凤凰单枞，其辛香之气超过各种绿茶。
铁观音有春水秋香之说，春茶香味差，但回甘好，体现了“好茶能让水变甜”的说法。铁观音茶性也偏寒，体质虚寒的人喝时应注意。
乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香味。具有减肥健美的功效，又称减肥健美茶。
全发酵茶一般就是红茶，红茶已基本去除了寒凉的性质，适合脾胃寒凉的人喝。红茶的全发酵是在茶叶自身的酶的促进下，让多酚类化合物氧化，形成一系列化学变化，再经过一种特殊的工艺，用松柴余烟的炭木火烘焙，茶叶泡出来能闻到松烟味，香气高长，喝时有桂圆的甜香味，泡出茶来汤色鲜红。
红茶比较耐泡，性质温和，养胃，帮助消化，失去了寒凉性质，北方人和胃寒的人比较适合喝。
普洱茶分生饼和熟饼，生饼是新鲜的茶叶以自然的方式陈放，生饼的消食化积的能力极强，也属于寒性，陈放时间越长越接近熟饼的性能。
熟饼是经过渥堆发酵，是借助茶叶之外的微生物进行发酵的，茶性温和，暖胃、养胃、减肥、抗衰老、降血脂的功效都很强。
接下来我们来了解喝茶是怎么来调理人的身体的。
茶的作用首先是解渴。人在特别渴的情况下喝白开水是不解渴的，而茶中的酶和茶多酚能促进人的津液的转换，将口中的唾液调动出来，也就是生津的作用。
生津后能使我们感觉喝茶有回甘，这样既能达到解渴的作用。所以人在特别渴的情况下应该喝茶。
自古以来人们都知道茶有极强的解毒作用。古人认为“茶”等于“察”，茶能帮助体察身体内的毒素。尤其绿茶微苦、性寒、利湿、清热解毒作用很强。茶生长在南方，可平衡南方人的湿气、暑气、山岚瘴气。
茶有极强的帮助消化的作用。空腹喝茶能喝醉，即所谓醉茶。醉茶的感觉有头晕、心慌、出汗甚至呕吐等，可以吃点茶点缓解，酒足饭饱后适宜喝茶。
另外，茶有健肾固齿的作用，喝茶对保护牙齿大有益处。茶还能解盐毒，吃盐多了心火旺盛，易口舌生疮，喝茶可以解掉盐毒，去掉心火。
