划重点
1、工艺：普洱生茶的制作工艺可分为：鲜叶-杀青-揉捻-晒青-蒸压成型-干燥，而普洱熟茶则比生茶多了一道人工渥堆发酵的工序，即将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵，传统熟茶发酵周期大概在60-90天。
2、品质特点：普洱生茶干茶条索较清晰，以青绿或墨绿色为主，随着存放年份的增长逐渐向褐色转变，干茶香气由新茶时期的青叶香、花香或蜜香逐渐转变为甜香或干木香。普洱熟茶干茶条索相对较模糊，以红褐色为主，随着存放时间增长，逐渐向较深的褐色转变，干茶香气也由新茶时期的熟香、甜香，逐渐向干木香转变，并有少许陈韵。
新生茶汤色以黄为主，随着存放年份的增加，逐渐向金黄、栗黄、栗红、酒红等颜色转变，并有一定的油光感；新熟茶汤色偏深，以暗红为主，随着存放年份的增长逐渐向褐红、栗红、酒红及宝石红等颜色转变，透亮度极高。
生茶冲泡后香气较为馥郁高扬，代表性香型有青叶香、花香、蜜香、果甜香、木香、樟香等，丰富且有层次变化；熟茶香气较为内敛，代表性香型有熟香、糯香、枣香、甜香、桂圆香、药香等。
从品饮的角度来说，生茶因含有较多的茶多酚和咖啡碱等活性物质，苦涩较突出，继而带来的生津和回甘也较明显；熟茶口感以顺滑甜为主，涩感轻微且不刺激，活性较佳的熟茶还伴有细微的生津，饮后体感也较明显。
冲泡后的生茶叶底的叶面舒展度较大、活性高且富有弹性，随着年份的增长，会由青绿色向栗色转变；熟茶叶底的叶面舒展度较小，活性及柔软性较生茶差，以黑褐色为主。
3、保健功效：从对人体的保健角度来说，生茶富含茶多酚类物质，在提神醒脑、消食解腻、清热解毒以及抗氧化等方面功效较突出，熟茶性温，且适饮人群较广，在降脂、养胃、理气通便等方面功效较佳。
