七年宝刚出来的时候，有部分茶友试喝到了样品都来问：为什么你家的老白茶跟我平时接触到的大多数老白茶都不一样？实不相瞒，因为你以前喝到的所谓老白茶都是假的啊！
口说无凭，现在我们一起来看以下三款产品：
发现有啥问题了吗？这款2016年原料的寿眉饼光是干茶色泽就可以媲美纯干仓陈放了7年的七年宝，就是条索比较凌乱。闻干香以微酸甜味为主，像酸梅汤的香气。
而这款2011年的老白茶散茶，色泽也呈深褐带灰白，看起来一副年份久远的样子，闻干茶有一股类似木头腐朽的味道，卖茶的人说这是陈味，但这明明是霉味啊各位亲！
开汤冲泡，老白茶散茶的汤自始至终都是大家熟悉的红汤，喝起来非常的寡淡，那股霉味一直都挥之不去：卖茶人告诉我说这是药香！嗯，这股味道跟湿仓普洱茶的味道非常相似，深受湿仓普洱茶之害的朋友估计对此体会深切——药香？开什么玩笑！
再来说说这款2016年的寿眉饼，汤色和叶底都跟妙贡堂七年宝比较相似，但香气跟口感滋味完全是两种风格：七年宝的滋味浓醇，活性显，香气也比较丰富，陈香梅子香药香交相辉映； 但那款寿眉饼就是甜而寡，汤感很单薄，重手泡有点类似红茶的酸味，易出红汤。
最后再来看看煮茶的表现差异。2011年散茶光有色，汤无味，霉味虽然变淡了，但依然比较明显；2016年寿眉饼汤尚有一点甜味，单薄感依旧，闻叶底有一股腥臭味；七年宝的汤色一直都比较稳定，煮茶汤相比其他两款茶，浓厚度与活性完胜。
为什么会有这样的差异？下面为你揭秘：
2011年散茶为典型的渥堆发酵、年份造假的例子，霉味一直都在，叶底色泽花杂，绿黄、褐色、黑色等都有，同一根芽叶上竟然有半截完全炭化黑掉、另半截为暗褐色的梗条，翻叶底，还能找到一两根完全黑化的炭化梗，为深度渥堆发酵造假的重要依据。
2016年的寿眉饼则为加重发酵度、偏红茶化的例子，我们叫“做红”工艺——市面上很多这类型的白茶，只要甜、干净，不了解内情的朋友就会觉得这才是好白茶的口感滋味。
但其实白茶既然独立于六大茶类中的某一类，自然有着与其他五类茶叶截然不同的口感特征，像红茶般甜腻的茶品在传统福鼎白茶茶人看来已经不属于白茶范畴，而且过多的活性物质钝化、提前透支，这类茶叶汤感寡淡的同时，也失去了后续收藏转化的价值。
众所周知，白茶加工工序就萎凋、干燥两大环节。也因此，白茶为中国六大茶类里加工工序最简、人工干预最少、发酵程度最轻的茶类，所以传统工艺制作的白茶新茶时期鲜爽度非常高，色泽以灰绿或墨绿为主；并随着后续陈化时间的加剧而往黄褐、棕褐方向发展。
具体可参考妙贡堂各年份干茶色泽的表现：
福鼎白茶在国内市场的开拓发展已有十多年，期间除了传统工艺、新工艺两大基本类型的加工工艺，也摧生了其他迎合市场的工艺尝试，不管什么工艺什么风格，每个消费者喜好有异选择不同，这无可厚非；但问题是，你真的知道自己喝的老白茶是怎么做出来的吗？
妙贡堂，以传统工艺匠心制茶，精致日晒+活性炭焙两大国家专利制茶工艺，干度标准控制在5.6%——6.2%，依靠纯干仓专业仓储标准，做有收藏价值的精品福鼎白茶，希望你喜欢。
（注：本文中2011年散茶和2016寿眉饼茶样均为茶叶批发市场流通度较高的福鼎白茶类型，非妙贡堂产品，打水印仅防盗图；特此说明。）
