武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。它属于是乌龙茶中的极品;而乌龙茶一般都是采用碳焙的方式烘干的，不同的火候工艺所制作的茶叶香型是不同的，其中香型分为：花香、果香、花果香、奶香、桂皮香;其中桂皮香表现的是一种辛辣感，可以让人感受到那独特的烈性和霸气。
武夷肉桂茶有几个香型?
1、花香—轻中火肉桂
第一种轻中火肉桂，表现出来的是一种清香味，而且这股清香味很明显，主要表现出有兰花香、玉兰花香、栀子花香、肉桂的兰花香，这些香气甚至比水仙的兰花香都要高扬、鲜锐一些;并且从喉咙发上来的花香微带清甜感，如同是一枚文艺小青年一般。
2、果香—中足火肉桂
第二种表现出来的香气是非常饱满的，并且果香很明显，其香沉水低，果香和水融合得好的情况下，茶汤是非常饱满的，其中以牛栏坑肉桂茶就是一个典型得到代表;高火的肉桂也会表现出果香，足火的果香是鲜果香，高火的果香是刚刚入锅炒制的坚果熟香，很明显，饱满，值得一试。
3、花果香—中足火肉桂
花果香很独特，是花香和果香的融合，一般在中足火工艺的肉桂茶中会表现出来;前面几道茶汤的水果香明显，随着后面几泡是比较显著的草木鲜香;不过，花果香交融的时候，那么很多时候往往表现在喉底上。
4、奶香—中高火肉桂
奶香也可以说是非常独特的，但这奶香并不是那么的明显，且表现得也是比较单独的，大家需要用心细细品尝才可以感受得到。其中以中火的肉桂常见花香和果香中，都有小部分是表现出奶香的;奶香无法从茶汤中剥离，它融在汤水里面一般不会单独出现，和花香、果香为伍，带有一丝丝甜润的脂粉香。
5、桂皮香
桂皮香是肉桂茶中最具有代表性的一种相信了，主要表现辛辣，且烈性;肉桂香和香水中的基调是类型的，就如同是生活佐料“桂皮”，所以大家可以尝试一下这款带有桂皮香的肉桂茶。
武夷肉桂茶的口感特点
1、醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，岩韵味明显，尤其是在2-3泡以后，岩韵味是最为明显的时候，满口韵味，芳香无比。
2、肉桂茶，茶汤醇厚，顺滑，甜美。
3、香气浓郁，带花香，香气非常持久，甚至冲泡至第10次以后，依然有余香，滋味浓郁，耐泡度好，水中香显，有回甘。
4、肉桂茶冲泡后，滋味非常的浓郁，桂皮香显，挂杯香好，虽是肉桂香，但完全没有辛辣味，饮用回甘，口感非常的舒适，回甘持久，岩韵强。
肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
