春茶季
松花酿酒 春水煎茶
温州平阳，山清水秀，生态优美，森林覆盖率达52.6 %，拥有得天独厚的产茶自然环境条件，是浙江省茶叶生产的优势区域。
凭借温暖湿润的气候，充足的日照以及较长的无霜期，这里出产的黄汤茶凭借“三黄”特色享誉海外。不仅干茶是黄色，茶汤是银杏黄色，叶底也是嫩黄色。
它就是“平阳黄汤茶”！
平阳黄汤茶
选用平阳特早茶或本地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，特定加工工艺精工细制而成的，具有地方特色的名优产品，品质优异，风味独特。干茶色泽嫩黄、汤色杏黄明亮、香气香高持久、滋味甘醇爽口，叶底嫩匀成朵。其典型特征：汤色杏黄明亮。
平阳自然条件优越，产茶历史悠久，享誉甚早。
早在唐代，平阳就已产茶，据《唐书·食货志》载：“浙产茶十州，五十五县，有永嘉、安固、横阳（注：今平阳）、乐城四县名”。
清乾隆年间，平阳黄汤问世，是黄茶中的珍品，以独特的品质深受朝廷青睐，列为贡品。一直到光绪、宣统年间，平阳黄汤茶仍作为贡品进奉朝廷。
2014年，由这方水土和人文培育出的仙茗——平阳黄汤茶，成功获得国家农产品地理标志登记证书。
从右往左依次为莫干黄芽、平阳黄汤茶、霍山黄芽、岳阳黄茶、远安黄茶、蒙顶黄芽。
时至今日，平阳黄汤茶已作为中国黄茶的“六朵金花”之一，跟同一条纬度上的的“姐妹们”成为了中国最好的黄茶。
那你知道让平阳黄汤茶如此醇厚甘甜的特殊工艺在哪吗？
制作平阳黄汤茶的主要茶叶品种，是平阳特早和乌牛早。
平阳黄汤茶最独特的制作工艺就是“九闷九烘”，这里的“九”最早是指次数，也就是闷九次，烘九次，在改良后的工艺里，九代表了闷黄的复杂程度。
现在的平阳黄汤茶主要采用了“摊青→杀青→揉捻→一闷→一烘→二闷→二烘→三闷→三烘”等特定加工工艺流程。
抽芽
春季合适的温度，充沛的雨水，再加上茶树半年蓄积的营养，使得平阳当地早春抽发的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素。
采摘
平阳黄汤茶采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，鲜叶用竹制器具盛装，就近加工。
摊青
鲜叶进厂分级摊青，薄摊均匀，厚度不超过3cm；不同等级、不同品种的鲜叶要分开摊放；上午、下午以及晴、阴、雨的采摘鲜叶要分别摊青。
杀青
可用平锅手工杀青或小型滚筒杀青、汽热杀青机杀青。茶叶色泽由鲜绿转为暗绿，无青草味、茶香显露，手握有轻微刺触手感，折之不断有弹性。
闷黄
进行三次闷黄三次烘干，使嫩芽在湿热作用下，叶绿素被破坏，多酚类化合物和其他内含化合物进行转化。
平阳黄汤茶在闷黄过程中，产生了大量消化酶，而且富含茶多酚、氨基酸、可溶糖等，保留了鲜叶中85%以上的天然物质，对脾胃最有好处，具有降血糖、养胃润肺、促进消化等功效，所以又被称作“杯中黄金”。
经过“九闷九烘”复杂闷黄工艺的平阳黄汤茶会比较干燥，冲泡时水温要90度以上。第一泡出汤时，至少要等上十几秒，直到完全泡出香味，再过滤分杯。
2020年，平阳黄汤茶开始创建国家地理标志农产品保护工程。
平阳将在地标保护工程的核心示范区内推广优良品种平阳特早和乌牛早，实施绿色生产技术；将采取一系列举措鼓励标准化基地的建设、茶场的SC认证、产品的绿色食品认定以及统一包装统一标识的推广……
在国家地理标志农产品保护工程的全面开展下，相信平阳黄汤茶从品种到基地都将得到有效保护，从品质到品牌也将得到更好提升。
有了农产品地理标志和绿色食品的双重加持，你是不是会更加青睐平阳黄汤茶？
浙里春茶季，期待好（hào）茶的你关注和欢喜！
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