一年四季中，春茶最鲜，经过一冬蓄力的茶树，贮存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等养分，对翌年春茶新梢的生长发育起着很大的作用，使得春茶比其他季节所累积的氨基酸含量都高。
春茶，一般指越冬之后萌发的芽叶，采摘时间为立春之后到立夏之前，通俗理解就是春天采摘的茶叶就叫春茶，又因地域气候差异及茶树品种特征，大多茶叶的采摘时间都集中在春分——谷雨这段时间，即为大家耳熟能详的明前茶、雨前茶。
从地理区域来说，全国最早采摘春茶的是海南和四川，春茶采摘时间截止最晚的是山东，春茶开采时间一般由南向北逐渐推迟，与结束时间基本保持一致。而云南普洱茶，基本上到3月份才陆续开采。虽处西南低纬度，但采摘时间并不会特别早，除因云南大叶种及山林气候的差异，还有什么原因呢？
顺时而为，不求早
与绿茶讲究明前茶、雨前茶不同，普洱茶并不会特别强调明前或雨前，在制做时重于味而轻于形，品饮时不求鲜而厚于醇，储存运输时疏于散而压于形。一切不求于时而顺于势，早萌发、早采摘、早制作并非所求。
受地形、气候影响
云南总体来说纬度低，受太平洋印度洋暖流的影响，夏长冬短气温回升快，年积温高，植物发芽早，生长期长，植物在自然状况下一般来说长得更快。
然而云南多山区，热带雨林气候、亚热带季风气候、温带湿润气候、高寒山区气候、极地气候等多种气候并存，再加地形地貌复杂，十里不同天。茶树生长在不同气候，发芽早晚不一。
台地茶最早，低海拔低纬度的台地茶更早；古树茶最晚，高海拔高纬度古稀之树更晚。
近年环境对茶树的滞后反映
大悟无言：
普洱春茶新茶上市为什么这么迟?以下个人观点：
①天气原因，春茶需要充沛的雨水灌溉，才能达到最佳采摘的条件。因此，雨水影响了春茶发芽的时间；
②品种原因，越是老树、大树、它发芽的间时越晚，有的时候能看到台地一片绿油油的，那些老树还看不见几个芽头；
③工艺原因，越好的茶越讲究工艺，无论是炒制还是压饼，都讲究标准，本身春茶就比一年内其他时间的茶要好要贵，那不能让工艺反把茶的品质拉低了。
由于上述原因，才导致春茶姗姗来迟。不过好茶不怕等，好喝才是硬指标。
拙见，请指正，也向各位茶友学习。
茶是自然界的生命体。在环境良好、自身条件好的时候，茶的生长方向是强大自己，此时树体发芽能力强、成长迅速，有良好的产出；若环境变化或生命力衰退，树体则转而培育后代，少发芽多开花多结籽，把生长模式转换为生殖模式，将所剩不多的养分用于繁衍后代。
近些年云南茶区多干旱、降水不规律，地表缺水。大树茶、古树茶能在更大范围内吸收水份，能向更深层土壤吸取水份，但在过度缺水时也只能舍本存根、收势蓄能。
小树根系还不够发达，受外界影响大，对环境变化反应灵敏，极端天气对它伤害大，有时甚至以难以维系生命；遇到好环境时也会抢先一步，早于大树苏醒萌发。
普洱茶树休眠期长、萌发晚，是各方面原因累积叠加的结果，地理环境、过度采摘、气候变化、树种基因型适应等，这些原因其实常年存在，只是在茶树上的反映有滞后性。
古茶树矗立百年而不倒，依旧古树新芽年年发，香飘四野进万家；小树根不深未能深耕沃土广集博收，虽生机勃勃但易受外界影响。而越来越科学的管护与采摘，也让普洱茶顺应自然规律，一次次的萌发。
其他
微然传奇：
我觉得普洱茶树所处的地域山头海拔相对较高，气温偏低，且跟每年的天气是否干旱也有很大的关系，茶树发芽成长较为缓慢，且普洱采茶一芽三叶四叶居多，所以相对于一些其他茶品上市时间较晚。还有就是古树、大树、野放乔木等类型的茶树采茶难度比一般类茶也大，效率也相对低，再加上制茶周期，正所谓好事需多磨，好茶不怕等。
采摘难度不同
普洱茶大树茶、古树茶多生长在生态环境良好的山区，且分布较散，茶树与茶树之间相距较远；大树茶、古树茶等还需爬树采摘，采摘效率较低，较耗时。
普洱茶文化中不讲究喝新茶
讲究越陈香的普洱茶不会过分追求新茶，茶叶内质良好的陈年春茶大家亦喜。而新熟茶有一定程度的堆味和火气，不适合现饮。
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