喝白茶的朋友渐渐多了，相比价格较高的白毫银针、白牡丹，大家对价格亲民的寿眉很是“嫌弃”，因为寿眉里“茶梗太多了”。
其实茶梗多，并不表示茶叶品质不好，而是由于“寿眉”这个等级的标准所决定的。可别小看这些茶梗，寿眉能有醇厚的口感、高扬的香气，与这些茶梗有着密切的关系。
茶梗可以提升甜度
茶梗是白茶的主要疏导组织，其中的糖类物质含量高于茶芽和茶叶，因此寿眉的茶汤与银针、牡丹相比往往更清甜。
茶梗多口感更醇
除了丰富的糖类物质，茶梗中还储存了大量果胶、纤维等物质，使得寿眉在经过多年的转化后，口感变得更为丰富。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹更醇更滑。
茶梗多香味更高
茶梗还蕴含了大部分的香气物质。相较于白牡丹和白毫银针，寿眉极为容易转化出枣香和药香。
茶叶在加工过程中，香气会从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
茶梗有利于茶饼转化
茶饼是散茶经蒸气软化之后再高压压制而成的，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加。
茶梗中的细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，使茶饼的内外部都能更好地转化。同时，也正是因为这些茶梗，寿眉饼往往比白牡丹饼更容易撬开。
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