白毫银针和白牡丹是两种顶级的中国白茶。根据产地和生产商的不同，茶叶的外观差别很大，同时也会影响茶的最终口味。今天我们探讨的是产自福鼎的白茶，这里也是最知名的白茶产地之一。
云南和其他地方的白茶，特别是除中国以外产地的白茶，外观的差别很大。为此，我为大家展示了产自武夷地区的白茶。它们也是我个人非常喜爱的白茶种类，特别是武夷和凤凰乌龙。
01白毫银针
白毫银针通常只选用头茬未开苞的芽，通常整体外观长且丰满。如果仔细观察，你会发现茶的表面附着着毫毛，这是植物在芽阶段自带的用于防御紫外线的毛状体。这些毫毛会增加茶的香气，同时会让茶的口感变得柔和。
白毫银针口味极为精致，如果你平时习惯喝浓茶，你会觉得这种白茶的味道淡似白水。白毫银针带有蜂蜜、甘草和蜜瓜香气，口感轻柔。如果一开始尝不出来，可以让水温降至室温，或者吃一点略微带鲜味的饼干，再品尝一下。白毫银针的价格非常昂贵，因为采摘需要精挑细选，其过程非常艰辛漫长。
02白牡丹
白牡丹选用的是一芽和两片新叶。每个厂家对芽和叶的比例要求都不大相同，但芽的份量必须要够。关于其名称的来源有很多传说，其中流传最广的是来自明代小说中的一位名妓。
白牡丹的口感依旧柔软，但精致度不敌白毫银针，因为茶中包含叶。白毫银针该有的品质在白牡丹中都有所体现，但总体活力更强。你会发现白牡丹的草本植物和花香更浓一些。高品质的白牡丹价格很贵，但通常没有白毫银针昂贵。
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