不管是新茶还是老茶，都要醒茶，才能完全释放出本真的味道。只是老茶醒茶更为讲究，老茶醒茶醒不好还不如不醒！
老茶本身就比较珍贵，而且经过长时间存放，难免吸附了空气中的异杂味，而醒茶就能避免老茶不好的滋味出现。
醒老茶的方法如下：
一、干醒老茶，就是将存放多年的老茶，首先放置在相对透气的环境中1-3个月，再来冲泡品饮，让其充分与空气接触，茶性会更活跃；
二、湿醒老茶，就需要将老茶放进紫砂壶，然后将紫砂壶放置在正煮水的铁壶上，利用蒸桑拿的原理，一是为了除去壶中的异味，二是利用壶聚温的特性，唤醒沉睡多年的老茶。
总之老茶只要照看好了，特别是醒茶的时候多加照顾，一定会有一个惊人的口感。不过前提一定是原料较好的老茶，不然一切醒茶都是徒劳，并不能拯救老茶。
