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茶友聚会，用心交流
很多人都知道，泡茶的水在很大程度上会影响茶的味道，他们会到山上打山泉、在家安装净水器、购置矿泉水，这是从水的来源上去下功夫。
所谓“水为茶之母”，水质好不好，一方面与水本身有关，另一方面与煮水的方式也有很大关系。
今天杯小茶想了解一下，茶友们平时多是怎么煮水的，对水与茶的关系有怎样的心得。
随手泡，由底盘和茶壶构成，茶壶多为不锈钢材质。随手泡方便快捷，煮水迅速，但有的壶会有不完全煮沸或煮沸过度的弊病。现在越来越多的随手泡加入了科技元素，在精准煮沸和变频保温上有了很大改善。但是，随手泡的不锈钢材质茶壶一直遭人诟病，认为是煮水不好喝的元凶。
电陶炉可加热的材质种类很多，无论是玻璃、陶瓷还是金属的茶壶都适用，目前成为各大爱茶人士的首选。玻璃壶与瓷壶一般被认为对水的性质没有改变，而陶壶的透气性和泥中矿质可以煮出更好的水，而各种金属材质的壶，无论是铁、铜、银、金，都被认为因为导热性和金属元素而对水有益，甚至能够把水软化等等。
传说中炭炉与砂铫的组合就更厉害了，炭火特殊的性质与砂铫的质地能把水煮得清、甘、软、活，科学原理大多数人很难说得清，便用柴火煮砂锅饭去类比。但要玩炭炉和砂铫，是得有点钱和有点闲的，故对大多数人日常泡茶来说也不是那么适用。
但仔细想想，真的能辨得出不同的水、或不同方式煮出来的水的差异的人，真是少之又少。这得靠先天敏锐的感官和长期的训练。
至于什么水好、怎么煮水好，这还真说不准，其中有很多不可控的因素。与你泡的茶、用的茶具、泡茶手法，甚至当天的天气、心情都有关系。
杯小茶告诉茶友们一个实用的方法：每天用同样的水、同样的茶具泡同样的茶，连喝几天，熟悉味道之后，突然换一种水或煮水壶，你会突然发现味道有明显改变，而这两种味道之间，总有一种是你觉得更好的味道，说明这种水适合这种茶。但并不等于说这种水是最好的，更不等于这种水也适合泡其他茶。
