一壶好的陈皮茶，两大诀窍
其一，选用标准加工、仓储的新会陈皮
其二，选取合适器具，遵循地道煮泡方法
“香陈九畹芳兰气，品尽千年陈皮情”
一块新会陈皮，需从选取工具着手
经温壶、醒皮、煮皮、留香等多个步骤
方能渗透陈皮之香，通达茶汤之妙
第一步：准备工具
陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、镊子、茶滤套装、杯、杯垫、电热水壶
第二步：温壶
烧开一壶水，烫洗器具
第三步：取皮
用镊子自罐中夹起一块正三瓣陈皮，表皮朝下，橘白朝上，放进陈皮温煮壶中。
第四步：注水
将400毫升的开水注入壶中（水平线比壶嘴底部稍高），标准仓储陈皮，水柱应避开陈皮内囊；传统生晒陈皮，水柱应适当冲刷内囊，助陈皮舒展。
第五步：醒皮
将陈皮电陶炉功率调至最大，轻拿轻放陈皮温煮壶，至炉中间红光处。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微响声。煮三至五分钟后，把醒皮的水全部倒掉。
第六步：煮皮
唤醒后的陈皮，应等待1分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。每次泡煮水量总为350毫升（水平线与壶嘴底部齐平）。将茶漏搁在功道杯上，过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。
第七步：留香
每一泡都留三分之一尾水备用，再在壶内倒入230毫升开水续煮。煮泡时间一般依次数而递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
第八步：品茗
品茗是精神与艺术的享受，煮好的陈皮茶香韵四溢，轻嗅闻鉴，浅啜细品，方得其妙。
陈韵渐显，清香扑鼻
散辛通温，醒神怡人
汤色澄亮，悦目赏心
消积化滞，调气健脾
甘香醇厚，口感温润
安神舒缓，滋润养颜
浓润底蕴，回甘不已
金玉之质，陈香之妙
色香味韵，杯中汇聚
柑韵悠长，齿颊留香
新会陈皮具有养生保健的作用
但煮泡时，并非放得越多效果越好
当陈皮和水的比例失调
会出现汤感苦涩或汤味过淡的情况
应根据个人口味，放入适当数量陈皮
或用陈皮茶冲泡茶叶、花茶等，丰富口感
来源：新会陈皮村
