最近，和茶友们聊到冲泡话题。
茶友S说：“为什么我泡出来的岩茶，不是味道太浓，就是味道太淡？”
茶友A反馈，更为惊悚：“为什么我的肉桂，泡出了水仙味道？”
茶友林先生问：“不是说香不过肉桂吗，为什么我泡出来的肉桂，都没有香？”
听完茶友们的冲泡体会，感觉所有的岩茶都充满了恶意，劣迹斑斑，没有半点值得称赞的地方？
不不不！
我们接触到的岩茶，还是真善美居多。
为什么茶友们所形容的岩茶，都糟糕透顶？
看了茶友们陆续发来的冲泡视频，发现了问题所在。
那位把岩茶不是泡的太浓，就是泡的太淡的朋友，是茶具选择出了问题。
茶友只听说盖碗泡茶好，于是随便选购了一款看起来精美无比的盖碗，却忽视了盖碗的容积大小，买了一款150毫升的盖碗。
第一次冲泡，使用快出水的方式，泡出来的茶，喝起来淡了些。于是第二冲的时候，坐杯片刻。
结果，泡出来的茶汤，又太浓！
另一个把肉桂泡的香气全无的朋友，用的是紫砂壶冲泡。
紫砂壶，具有强大的吸纳功能，会吸收香气。难怪泡出来的肉桂，香气乏善可陈。
同样是茶器，材质选错，泡出来茶完全不是一个味道。
结合这些惨痛的冲泡经历，麻花得出一个深刻的体会：岩茶要泡的好喝，茶器选择很重要！
再不厌其烦地重申一遍：要想准确感受岩茶的味道，一定要用白瓷盖碗冲泡。而且要用标准泡法：110毫升盖碗，搭配8克岩茶！！！
工欲善其事必先利其器，古人的生活经验告诉我们：工具选的对，事半功倍。
为什么要选择白瓷盖碗冲泡？
用白瓷盖碗泡岩茶的好处，不止一次说过，闭上眼睛，都能随便列举出若干个好处。
不吸收香气
不吸收汤水
可以观察汤色
方便好用
能冲泡所有茶类
……
这样一款功能多的盖碗，有什么理由不选择？
反观那些粗陶、紫砂做的盖碗，虽然美轮美奂，古朴美观，十分讨巧，但是使用起来不是烫手就是泡不出茶的本味。
鸡肋。
我们把盖碗买回来，不是拿来装饰的，而是要实现最基础、最基本的功能——泡茶。
而白瓷盖碗，虽然外表简朴，但是，它拥有天然的不吸香不吸味的细腻皮肤，毛孔极小，几乎可以忽略不计，用它泡茶，能原汁原味地保留茶汤中的各种香气和滋味。
无论是香还是臭，无论是甜还是苦，无论是滑还是涩，白瓷盖碗为你全部保留，尽情释放。
这几个好处，足以秒杀一众茶器，成为最好用的茶具。
而且白瓷盖碗，在各大斗茶赛上，是主角，用于专业审评。
你看，就没有用玻璃杯，紫砂壶作为审评茶器吧。
为什么要用110毫升盖碗冲泡岩茶？
不止一位茶友问：岩茶冲泡，为什么非要用110毫升盖碗冲泡，150毫升的不行吗？
110毫升白瓷盖碗，8克岩茶，这是标准泡法的一种指标。
而岩茶冲泡，最在乎标准。
要是随意改变，岩茶冲泡出来的味道就有所变化。比如香气淡了，味道寡了，回甘少了，一不小心还泡成了中药味……
有的茶友说，那我用大的盖碗，调整投茶比例，不也可以吗？150毫升的白瓷盖碗，投茶量调整成10.9克，不就好了。
从理论上来说，当然可行。但这种做法，会给实际操作增加很多难度。
比如，现在我们买到的岩茶，多数是泡袋包装好，都是8克一袋。用标准盖碗冲泡，一次一袋，方便得很。压根就不用多考虑投茶量的问题。
如果是用150毫升的白瓷盖碗冲泡，就要再剪开一个泡袋，用电子克秤称取10.9克的岩茶。
多打开的那泡岩茶，还要面临重新密封的情况。要是细节没做到位，还容易变质。
更何况，每次换盖碗都要重新计算一次投茶量，未免太过麻烦，徒增烦恼。
为了让看官们不用费心去背这个盖碗与茶叶比例变化的公式，建议大家，都用标准盖碗。
而且标准盖碗，操作轻便，没有难度。
如果用150毫升的白瓷盖碗冲泡，比较重，在出水时手腕比较费力，这对于许多女性而言，无形中增加了冲泡难度。
要是手掌秀气些，都端不起盖碗。还有可能冲泡到一半，要停下来缓一缓，再重新端起盖碗。
一停一顿，就会影响出水的时间，相当于坐杯，很有可能泡出又苦又涩的茶汤。
把茶泡得难喝，不是我们泡茶最终目标。
为了能将茶泡的好喝，请使用标准盖碗冲泡。
在天心村，随便走进一户茶农家里，人手必备“武夷山民间斗茶赛”专用杯，而这总审评专用杯，就是110毫升的白瓷盖碗。
这种标准盖碗，多数是敞口器型，碗口大，碗沿外翻，轻而易举就能握牢，宽大的碗口，方便注水，更容易出水。
开口大些，五秒就能完成出水，干净利落，避免出现坐杯的情况，且标准盖碗能够轻松将水沥干，不会留下又苦又涩的余汤，混入下一冲，影响后面几冲茶汤的汤感。
这类标准盖碗，胎壁薄，散热快，不会闷坏茶叶，更不会造成汤水苦涩，也不会因为长时间坐杯而导致盖碗变得烫手。
细数种种，还是标准盖碗最善解人意！
岩茶标准盖碗，它可能不好看，长着一张大众脸，朴素无华，素面朝天。
对比那些贴花镀金的茶器，没有太过出彩之处，一些精致的盖碗，不过是勾勒出梅花、青竹的图案，再无其他。
白瓷盖碗能做到宜室宜家自然重要，但我们也不可忽视它最原始的属性——冲泡。
方便冲泡，不烫手，能保留茶香茶味的盖碗，才是好盖碗！
