青皮的定义
《中国药典》定义青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。
我们所说的青皮，一般是由采摘7月至10月未成熟的新会青柑皮制作而成。
青皮入药始于宋
青皮入药的历史，到宋朝才有记载。在宋代以前，还没有「青皮」这味药。宋以前的医药经典中，只有「橘皮」一词。
后来宋朝医家发现，未成熟的橘皮与成熟的橘皮相比较，药性不同，于是就有了黄橘皮（陈皮）、青橘皮（青皮）之分。
▲《经史证类备急本草》宋唐慎微撰
到了金元时期，张元素及其门生李杲、王好古师生三人对青皮和陈皮的药用经验进行了总结，认为“陈皮治高，青皮治低”，对两者的药用做了明确区分，奠定了后世青皮药用的汉药理论基础。
▲张元素《珍珠囊》记载："青皮主气滞，破积结，少阳经下药也。陈皮治高，青皮治低。"
“陈皮治高，青皮治低”，意思是陈皮擅长治疗肺胃，居中上焦，所以陈皮治高；青皮擅长治疗肝气郁结，在中下焦，所以青皮治低。
青皮功效和作用
青皮苦、辛，温。归肝、胆、胃经。有疏肝破气，消积化滞的功效。
青皮主治肝郁气滞引起的胁肋胀痛；食积气滞引起的胃脘胀痛，以及气滞血瘀所引起的不适，如胸闷、乳房胀痛等。
但是青皮药性较烈，行气力强，如果过度使用会破气，甚至出现气虚症状。
青皮的现代药理研究
现代药理研究表明，青皮的主要疗效成分有：左旋辛弗林乙酸盐、天门冬氨酸等多种氨基酸、挥发油和青酮类化合物，这些物质有着很好的药理作用：
01.对肠胃具有双向调节功能：青皮挥发油既可兴奋胃肠平滑肌运动，温和刺激胃肠，增强肠胃运动，排出肠腔积气积物；又能抑制胃肠平滑肌运动，缓解肠管痉挛的效应。
02.对肺有祛痰、平喘作用：青皮挥发油中的有效成分柠檬烯具有祛痰作用；青皮醇提取物对羟福林（辛弗林）具有强心平喘作用。
03.具有升压、抗休克作用：青皮醇提取物对羟福林（辛弗林）及N—甲基酪胺具有明显升压作用，同时还能兴奋呼吸，抗休克。
04.对癌细胞有抑制作用：青皮对各种癌细胞有显著抑制作用，可诱导癌细胞凋亡。临床上常用于治疗肝癌、甲状腺癌、胆囊癌、胃癌、肠癌、乳腺癌等属“气滞症”的人，也可用于缓解癌性疼痛。
青皮的日常用法
青皮疏肝理气，消积化滞，下面给大家介绍有关它的日常用法。
泡茶：青皮擅于疏肝行气，不少人喜欢用青皮当茶饮，在此建议大家在冲泡青皮时，可适当地加入普洱熟茶、老白茶等搭配品饮，以中和青皮的“霸气”，缓解青皮破气的作用。
煮粥：青皮还可以用来煮粥喝。用它煮成的青皮粥，不仅口感诱人，而且营养丰富，保健功效出色。日常食用，可以起到理气疏肝的功效，对于提高体质有一定的好处。
虽说青皮的药用价值很大，但在日常的使用中还是要注意一下，切记不可过度使用；气虚、多汗的人以及年老体弱的人最好不使用。
