秋冬煮茶时能体会到暖意与诗意。茶叶在热水中相互交缠，上下翻动，翩翩舞动，茶水逐渐逐渐加深的颜色，从视觉上就让人觉得温暖。在煮茶时，我们也需要注意一些细节上的问题，才能让老茶的香气、汤感、滋味得到最好的诠释。
怎么正确煮茶
1、煮茶前，我们需要先把水烧热，用热水可以缩短茶叶与水接触的时间，让茶叶内质释放得恰到好处，煮出来的茶汤才不会苦涩。不论是直接煮茶，还是冲泡过后再煮茶，都应该用热水煮。
2、煮茶时，要控制好茶水比例，要遵循茶少水多的原则，因为煮茶是一个不断沸腾的过程，茶叶的内质会不断地被激发，少量的优质茶叶就已经能够满足这一需求，过多的茶叶反而会让茶汤苦涩。
3、煮茶的茶器建议选择玻璃煮茶器，能更好地观察茶叶的变化，控制煮茶的时长，把握出汤的时间，并且玻璃材质，更便于感受煮茶时茶叶的诗意。
4、煮好的茶汤应及时倒入公道杯中，待下一泡再注水入器，或者把装茶叶的滤网取出来，再煮的时候放进去，避免茶叶长时间浸泡在高温茶汤中，导致滋味苦涩。
什么茶适合煮着喝
①老白茶，如果是寿眉或贡眉老白茶效果更好，新鲜的白茶是不适合煮的。②黑茶，包括熟普，因原料粗老，含梗量大，并且经过渥堆发酵，长时间的慢煮更能激发茶叶里的内含物质，使得茶汤更加醇厚，温顺。③红茶，红茶最好是在泡过之后再煮，大部分煮的红茶被用于调味茶。④陈年乌龙茶，大部分陈年乌龙茶原料相对粗老，并且经过多次焙火，这样的茶叶和黑茶一样，适合长时间慢煮。
轻发酵茶和绿茶是不适合煮的，否则会造成茶叶发黑，茶汤浑浊，失去茶叶原本的味道。
