杭州人的春天，从一杯开始，她的迷人魅力，由内而外。西湖龙井，属于，不发酵性偏寒，有“绿茶皇后”之美誉。以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。
西湖龙井常见的3种制作工艺
1、传统技艺——全手工制作。从杀青开始，到干茶成品。耗时4-5小时。制作出一斤干茶。
产品特色
外观：颜色偏深，身子紧实重实，叶片带有小泡点。
香气：冲泡时，高扬冲鼻的甜香，栗香，以及如果原料优质，还带有花香。
滋味：生津，鲜爽，回甘，冷汤微甜，醇厚，爽滑。
汤色：黄亮，清透。以黄为主的亮，内质丰富，耐泡度高。
2、传统手艺加机器———半手工制作工艺。先由机器杀青，再用手工辉锅干燥。制作速度可以提高很多，滋味可以大幅度保留手工的特色。即提高了产量，又尽可能的保留的香气滋味，性价比高。但还是要看每家手工辉锅的程度高不高，一般使用辉锅机后，再用手工辉锅，算不得半手工。所以辉锅程度高不高，看叶片形状。等下教大家。
产品特色
外观：扁平，光滑，两头尖，中间扁，型似碗钉。颜色黄绿。
香气：微甜，栗香，仅次于全手工。
滋味：鲜爽回甘。
汤色：黄绿，嫩黄亮，比全手工叫较浅。
3、机器制茶———提高产量，减少人工耗时。从杀青到干茶成品，全程使用机器。产量速度提升了，但香气口感稍不足。
产品特色
外型：明显特征，扁平，轻飘，没有重实度。叶片张开，茶叶的（嘴巴）是张开的，没有收口，不是两头尖。
香气：经典豆香，出不了栗香，甜香。内质散发完的比较多。
滋味：清爽，鲜爽，内质不够醇厚丰富。
汤色：清绿色，汤清澈。
西湖龙井的碗泡法
西湖龙井的格高味雅，也特别适合一个人的时候静静品饮。
在宋代的茶百戏中我们也会发现，茶色绿白，最宜黑盏。
所以独饮的时候，一只黑色的建安茶盏搭配翠绿的龙井，相宜又典雅。
首先温器，沸水定点注入七分即可。
然后投茶3g，碗泡法忌茶叶过量，保证口感的同时，水面要适当留白保持美感。
然后以沿边定点高冲的方式进行注水。七分满断水。
慢慢等茶叶沉入碗底，一口下肚，神清气爽，顿觉习习清风生。
建盏具有软化水质的功能，用建盏喝茶，茶汤也变得柔软甘甜，把西湖龙井的优势发挥到了极致。
