王草堂《茶说》，摇青(摝)的书写。(见陆廷灿《续茶经》卷上之三)
茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡、岕片只蒸不炒，火焙以成，松萝、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。
字典中的“摝”：振也，摇也。
林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》：
摇青的方法：
摇青之方法，看去虽与筛米无二，其实与筛米方法大有差别。摇时不仅茶在筛中，须全部滚动，且圆形波动之力，须极平衡，使叶朝一动力中心旋转。力量稍不平均，叶在筛中，即旋而不转，或转而不圆，叶即挥出筛外落地。笔者对此步工作，接连学习四日四夜，动作尚未能达到要求。据说须有三四个月不断练习，方可纯熟，叶在筛中之旋转方向图附后：
摇青的作用：
叶在筛中，叶叶滚动，至为轻快，且甚均匀，不致局部受摸擦，而呈不规则之红变。叶片滚动，叶缘因与其他叶片互碰，叶缘细胞受碰破伤，茶汁流出，酵素乃起氧化作用，单宁受氧化作用，随变为红褐色。叶面虽亦受滚动，但与他叶互碰，决无叶缘之着力，叶细胞破坏不易，酵素无从起氧化作用，乃无发酵现象。岩茶制造特有之“摇青”工作，其作用在此。
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