神农架人自古以来都有饮茶习惯，每家必备是绿茶。《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”中国茶圣陆羽又说：“茶之为饮，发乎神农。”
关于神农发现茶的过程，有多个版本，传播比较广泛的有：神农尝百草中毒晕倒在茶树下，恰好有水从茶树叶子上滴下，流入神农口中，神农饮后起死回生，又一说是神农煮水，有茶树叶子飘落锅中，神农饮后，这种味苦回甘的叶子可提人精气神，于此发现了茶叶的药用功能。
青天袍云雾茶菊花茶园
云雾茶属绿茶类名茶。云雾菊花茶是用云雾茶制作而成的一种茶的样式。形似一朵菊花，故得名云雾菊花茶。主要生长在青天袍海拔1300-1700米的地带。青天袍地处木鱼坪（海拔1200米）和酒壶坪垭子（海拔1800米）之间，下缘海拔近1400米，最高点海拔1700米，神农架的云雾茶因产于木鱼镇青天袍村的高山云雾之中而得名。
云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。茶分春茶、夏茶和秋茶三种，由于青天袍的海拔和气候条件特殊，所以三种茶的采摘时间不同于外地。春茶采于谷雨到立夏这段时间，夏茶采于小满以后，秋茶采于立秋之后。最重要的是春茶，其次是夏茶，秋茶是修枝后又生出来的，算是废物利用，量很小。
采茶女正在茶园采茶
采茶以采“小”采“嫩”为标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。
云雾茶叶分芽茶、炒青和绿茶三类。
芽茶是精选第一道采摘的嫩尖加工制作的，炒青是用第二道采摘的两匹嫩叶夹一尖加工制作的，绿茶则是用采过两道后剩下的粗叶加工制作的，原料不同，质量、价格当然不同。
云雾菊花茶是手工把绿茶搓成一条之后用绳子捆成一朵“花”的形状，形像菊花，故称为云雾菊花茶。
目前市面上销售的茶叶都是机器炒制而成，青天袍云雾茶有部分保持着手工炒茶，虽然工艺不算难，但手工炒出来的茶叶有独特的口感。
云雾茶的传统方法全都是靠手工在铁锅里操作的，主要分“杀青、紧条、烘干”三大程序。
炒茶叶
“杀青”就是去掉水分，把刚采摘回来的茶叶倒入铁锅中，用手慢慢揉，锅里的温度不能过高，也不能过低。保持在70度左右的温度，反复翻动。待茶叶的水分都蒸发之后杀青这一步算完成了。
“紧条”就是把茶叶揉搓成形，茶叶经过“杀青”之后，把茶叶盛到簸箕里，用手一直揉捻、揉搓茶叶至每片茶叶都成细条形。
“烘干”就是最后一步，茶叶“紧条”后再次倒入锅中，保持小火，再一直翻动茶叶，把茶叶的水分逼出。然后就能包装。
老式揉捻机器
手工制茶之所以比机器制茶麻烦就是在过程期间最重要的是控制火候，控制火候讲究的是“高温杀青，低温长炒；老叶嫩杀，嫩叶老杀”，手工制出来的茶，芽肥壮，柔嫩多毫，色泽青翠。汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，香气持久。
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