黄茶是中国六大茶类之一，其品质特征是黄汤黄叶、浓而不涩、厚而甜醇。平阳黄汤则以汤色杏黄、叶底嫩黄等鲜明特色，在浙江黄茶中脱颖而出，成为中国黄茶之精品。
平阳产茶历史悠久
唐代横阳县即产好茶。《瓯江逸志》转引中唐卢仝《茶经》曰：“（温州）惟雁山水为佳，此山茶亦为第一。”中唐时期尚无北雁荡山之名，文中“雁山”当指南雁荡山。北宋时期，全国设13个茶场，平阳居其一。《宋史·食货下六》载：“崇宁元年，俄定诸路措置茶事官置司，……温州以平阳。”可见当时平阳县的产茶、制茶技艺，均居于全国领先水平。明代平阳迎来茶业全盛时期，而以蔡家山茶之名声最隆。弘治《温州府志》载：“茶，五县俱有之，……平阳蔡家山所产者亦佳焉。”
平阳黄汤横空出世
随着明代制茶闷黄技术的出现，明末清初，平阳开始制成黄汤茶叶（属条形小黄茶）。至清代中叶，黄汤成为贡茶。《清会典》载：“本朝三十七府县贡茶，浙江有十府县。”康熙《温州府志》载：“瓯亦产茶，故旧制以之充贡。贡茶：……平阳县、瑞安县岁进茶芽五斤。”《清代贡茶研究》亦载：“浙江岁贡黄茶二十八篓，每篓八百包，由户部转送，茶库验收。”另据记载，乾隆三十六年（1771），茶库给巡热河的乾隆御备六安茶六袋、黄茶二百包、散茶五十斤。当时除平阳外，浙江再无它县生产黄茶。因此，上述所载浙江进贡黄茶，均为平阳黄汤。
除进贡宫廷外，平阳黄汤还大量销往全国各地。据俞寿康《中国名茶志》考证，清嘉庆十五年（1810）后，全国出口（指港口，非口岸）外销的名茶品目中即有平阳黄汤。史料显示，20世纪30年代，平阳黄汤有千余担销往天津、营口、北京、上海一带。
平阳黄茶代表浙江
20世纪80年代，平阳黄汤再焕光彩。1982年，黄汤恢复生产。1984年，被评为浙江名茶。进入新世纪后，平阳黄汤茶业更是欣欣向荣，已先后收获中国黄茶之乡、中国茶文化之乡、中华文化名茶等国字号金名片。
截至目前，在浙江省黄茶市场上，以平阳黄汤、莫干黄芽最为著称。平阳黄汤产于我县，其外形匀齐嫩黄，汤色杏黄明亮，香气清鲜嫩甜，滋味鲜醇回甘，叶底柔嫩明亮；莫干黄芽产于德清县莫干山，其芽茶形似莲心，色泽嫩黄，香气馥郁，滋味醇和，叶底嫩匀黄亮。可以说，平阳黄汤与莫干黄芽一起，共同代表了浙江黄茶文化。而在平阳历史文化的众多亮点之中，别的文化少有能象黄茶一般成为浙江标识。因此，从这个角度来看，黄茶文化的确可称为平阳最具辨识度的地域文化。
平阳文化看什么？请看平阳千年茶史，请品黄汤岁月芳香。
（来源：《新平阳报》平阳县融媒体中心 )
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