也许世界认识中国茶是从冈仓天心的《茶书》开始的。他的文字如花朵般芬芳迷人，却也带着对中国茶了解的片面与民族文化不同所导致的误判：“他们手上那杯茶，依旧美妙地散发出花一般的香气，然而杯中再也不见唐时的浪漫，或宋时的礼仪了。”他甚至认为，是游牧民族的入侵结束了宋代茶文化的鼎盛繁荣，风靡一时的饮茶文化戛然而止，从此在由日本茶道代为发扬光大。
诚然，中国历史上经历了几次文化割裂，但是茶作为老百姓“开门七件事”，从来未在民间断绝。在中国人眼里，日本茶道精神虽然纯粹，但是也过分苛刻与程序化。中国茶之道，究其根本，是道法自然。
中日茶道的差异，也让我们看到了两个民族之间的完全不同，日本崇尚残缺，试图在不可能完美的生命中，成就某种可能的完美，茶道正是完美的终结。这一点与中国茶完全不同，中国人喝茶的方法就是一种途径，不会落到具体的点上，喝茶这个过程的本身，就已经是一切的终结了。
中国茶是随着不同的时代精神而变化着的，从煎茶、点茶到泡茶，唐、宋、明在朝代的更迭中，饮茶方式也由此划分出了古典派，浪漫派和自然派。茶道在这种层面上来看，已经不是最重要的了。明朝以后，冲泡茶叶成了喝茶主流，这种保留茶叶本真叶片的自然形态和香气的泡茶方法，可以说是最自然主义的饮茶法。
茶这种对中国人意义重大的精神饮料，既不是追求和、静、清、寂的日本茶道，也不是西方下午茶里的贵妇人和名媛用以彰显身份和金钱地位的社交道具。对于中国茶而言，不同的茶有不同的地域背景，这也让中国茶更加自由。
中国地大物博，人口众多，喝茶建立在丰富的物质基础上，喝茶的风尚也并不止步于朝代的终结。明代以后，很多唐代的茶开始重现：龙井、碧螺春和普洱，宋代的武夷岩茶也在这个朝代重新火热起来。如今我们生活的时代，更是一个茶品类多元化的时代，唐宋元明清历代茗茶都出现了，尤其是随着普洱茶的强势复兴，滋养中国茶道的土壤变得比以往任何时代都更加肥沃。
不同的茶有不同的地域背景，也让中国茶文化更加自由无所束缚。每一年的春茶季，当你来到杭州、徽州、武夷山、成都和普洱，能看到遍地是踏青寻茶者的身影。
一杯龙井赏尽西湖山水之灵秀，去狮峰与梅坞问茶，汲虎跑水烹煮，入天竺与灵隐寺体悟茶禅一味，是杭州人乐此不疲的春时幽赏。茶与山、水、禅融为一体，人间有味是清欢。
川茶里的市井茶馆，喝茶闲谈、搓麻将之间，满满都是麻辣味的川音，充满了熟悉的人间烟火气息。四川人喝茶从来不抱着一个执着的心态，他们的生活态度就是逍遥自在，行云流水，尽享一碗茶里的市井欢愉。
还有普洱里的茶山风情、猴魁中的徽州人文，中国茶在一种多元的山水、人文和市井的情景环境下，不仅是一种地理环境，更是一种文化环境，所呈现出来的感觉是那样接近自然，无拘无束。
然而，自由自在的风度之下，茶里的隐与逸，清与俭，却从没有消失，它早已刻在中国人的骨头上，成为民族灵魂深处的精髓。我们当然也没有遗失掉那唐的浪漫与宋的礼仪，只是它依然如兰花一般幽生高山，从骨髓中脱胎于有形之物，上升为能够传达给后人以美和淡泊的精神符号了。
原文刊载《普洱》杂志
2020年9月刊
作者丨毕琢雅
来源：普洱杂志
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