兀兀寄形群动内，
陶陶任性一生间。
自抛官后春多醉，
不读书来老更闲。
琴里知闻唯渌水，
茶中故旧是蒙山。
穷通行止长相伴，
谁道吾今无往还？
琴茶
唐
白居易
咏茶之句，最耳熟能详者莫过于出自明代陈绛《辨物小志》的“扬子江心水，蒙顶山上茶”。却不知白居易亦是爱茶，蒙顶山茶是他心头好，《琴茶》便是他送给蒙顶山茶的一份贵重的礼物。而在另一首诗中，“蜀茶寄到但惊新，渭水烹来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”更是把白居易对蒙顶山茶钟爱之情、盼望之切的心境活脱脱表现出来。
何为蒙顶山茶？蒙顶是指蒙顶山之顶，蒙顶山位于成都平原的西部，地处雅安市。蒙顶山因终年烟雨蒙蒙，故有“漏天常汇雨，蒙顶半藏云”之说，雨多、雾多、云多是蒙顶山气候三大特点，非常适合茶树生长。
蒙顶山种茶始于西汉，距今已有两千多年的历史。相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，"携灵茗之种，植于五峰之中"。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树"高不盈尺，不生不灭，迥异寻常"，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有"仙茶"之誉。
雅州旧八景有句日：“蒙顶仙山石芽茶”，有一幅清朝《蒙山全景图》真迹的图题赫然4个大字：“蒙顶仙茶”，图顶部有文日：“贡茶园甘露井甘露石室俱在绝顶五峰之心。”神圣仙气乃蒙顶山茶文化之首要特征。
自唐代开始，蒙顶山茶就被定为“贡茶”。唐代李肇《国史补》记载：“剑南有蒙顶石花、小方、散茶，列为第一。”石花、小方、散茶都是茶叶的种类。延续至清代的一千多年间，蒙顶山茶年年上贡，为皇室御用之茶。
蒙顶山茶由于制作考究，品质非同一般，历史上许多文人雅士曾给予极高的评价。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶诗》中对蒙顶山茶也有很高评价，诗云：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”可见蒙顶茶独特的魅力。
蒙顶山茶能延续两千余年，依旧保持良好的口碑，与它始终如一的品质有关。蒙顶山上全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成，与一般茶叶相比，蒙顶茶的氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C等的含量要更高。
明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中有这样的记载：“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”也清楚地表明了蒙顶山茶是唯一中性茶这一无可比拟的功效。而现代医学对蒙顶山茶的研究表明，常饮蒙顶山茶，对人体健康大有益处。
抛却了文人盛赞的荣誉，蒙顶山茶对我们的诸多益处，才是它被称为“仙茶”的原因。
