在日常生活中，你都见过哪些食物带有“白霜”？柿饼、葡萄、冬瓜、青菜、鸡蛋、海带......
蔬菜上的蜡质白霜是新鲜的代名词，对植物表皮起到保湿与保护的作用。
成熟的冬瓜白霜越多代表越成熟；海带上的白霜又称“甘露醇”具有利尿消肿的功效。葡萄表皮的白霜，实际上是果粉，含有“齐墩果酸”，对保护人体肝脏有一定作用.....
鸡蛋表面也有一层白霜，它其实是一层保护膜，可以起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。
在喝茶方面，大家对白霜的接触可能是从柑普茶开始。起初很多茶友看到柑普茶表面上的白霜不禁疑惑：难道是发霉了？
而今，随着柑普茶白霜知识的逐渐普及，大家也都能开始通过一些小技巧来判断：究竟是长白霜还是变质发霉？
若老茶头出现白霜，又是怎么一回事呢？
在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆，为保证茶堆的茶叶发酵均匀。在翻堆和开沟的过程，部分茶叶在发酵时处于中间位置温度比较高，翻开后突然的温差，导致部分发酵有益菌突然停止活动，最后停留在茶叶表面，形成白点。
白点主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，属于正常现象，对茶叶品质无影响。
来源丨润元昌
