“中国茶史”的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定，大致说来，有先秦说、西汉说、三国说。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。
茶的发现：
唐代陆羽《茶经》中说：“茶之为国饮，发乎神农”神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
茶的利用：
以神农时代算起，中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五千年的历史。
茶树原产地之争：
中国说、印度说、无名高地说、二元说。
茶树的起源——原产于中国：
茶树：属于山茶科、山茶属植物。共有23属，380余种。我国的山茶属植物有15属，260余种。
产于中国西南地区：
鉴于山茶科、山茶属植物在云贵川的高度集中，表明我国西南地区是茶叶的发源中心，属茶的原产地。
例如——云南：
位于云南凤庆县香竹箐村的3200年大茶树。
千家寨2700多年。
勐库大雪山2400多年。
巴达山1400多年。
例如——贵州：
1957年，贵州赤水县，高约12米的野生大茶树。
1976年，贵州道真县，高约13米的大茶树。
西南三省是茶树变异和资源最多的地方，当属茶树的起源中心。
中国茶区划分：
中国现有茶园面积超过110万公顷。年产量超过200万吨。其中绿茶大概占65%，近几年消费增长最快的是红茶。
茶区分布辽阔：
东起东经122度的台湾东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37度的山东荣成市。全国共21个省区市，960多个县产茶。
全国分为四大茶区：
西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
西南茶区：位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省及西藏东南部，是中国最古老的茶区。代表：云南（普洱、滇红），四川（竹叶青、蒙顶甘露、黄芽、石花），贵州（湄潭翠芽、都匀毛尖）等。
华南茶区：位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省，是中国最适宜茶树生长的地区。代表：广东（英红、凤凰单丛）、福建（闽红工夫、武夷岩茶、铁观音、福鼎白茶）、台湾乌龙、广西六堡茶。
江南茶区：位于中国长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等区，是集中生产名优茶的地区。代表：浙江（西湖龙井、顾渚紫笋、平阳黄汤、莫干黄茶），江苏（碧螺春），湖南（君山银针、安化黑茶），江西（庐山云雾、浮梁红），皖南（祁门红茶、太平猴魁、黄山毛峰），鄂南（宜红工夫）。
江北茶区：位于中国长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东、皖北、苏北、鄂北等地，主要生产绿茶。代表：河南（信阳毛尖），陕西（泾渭茯茶、安康富硒绿茶），山东（日照绿、崂山红），江苏（六安瓜片），湖北（恩施玉露）。
