白/茶
表白为纯料古树。
产地是西双版纳的雨乡巴达，由于海拔高，常年云雾缭绕，造就了茶叶的山野气动云悬的滋味和口腔的饱和度。
———
“表白”白茶茶饼
之所以取名为表白，其一是因为此款茶的口感适宜。其二是想跟广大茶友致以感谢，诉说我们的衷肠。其三则是我们自己直抒胸臆，我们做茶跟纯纯的恋爱一样，专一且专注。所以表白茶友也表白自己。
什么是白茶
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过萎凋和干燥加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡的品质特点。
也就是说，除了特殊产区政府的地域保护政策的限定之外，只要你用白茶的工艺制作出来的茶品，都是白茶。这可大大激发了茶鲜森的探索欲望。
“表白”的制作
制作只需两步：萎凋、干燥。
通过我们的多次试验发现，在白茶萎凋的环节，最关键的却是控制温度和湿度的平衡。
而萎凋之后还有一道工序就是干燥（云南的白茶基本没有烘焙的过程）。干燥这一过程，选择快速干燥的结点又变得至关重要！只有当鲜叶失水达到70%左右，茶叶中有效物质的转化基本形成白茶风味特征的时候，才可以放放心心地把茶叶交给阳光。
“表白”和福鼎白茶最大区别
拿着我们反复试验后的引以为豪的成果，我们兴致勃勃地从不同的渠道购买了很多其他地方的白茶。做了在价格差距两倍范围内的不同年份、不同级别、不同工艺（烘&晒）以及不同产地之间的对比，其中亦不乏白茶制作技艺中的非物质文化遗产传承人的名人手作。
在这次对比中，我们发现，福鼎白茶与我们的表白最大的不同在于香气和汤体。当然外形和干茶色泽上的差也有区别，不过茶叶是用来喝的，所以我们更多的，还是把重心放到口感上来讲。
我们接触的多数福鼎白茶的香气都有一种类似螺旋藻的清香，而我们的表白则是淡淡的奶香、花香和甜香。其次，汤水方面，云南的大叶种绝对占尽了先天的优势，无论怎么比，表白的浓强度、饱满度和耐泡度都完胜其他产区对比样。
“表白”的口感参考
鲜甜的奶香味与自然清新摩擦，叶底的香气还有一些小时候吃的麦乳精的味道，浓郁的滋味，甜蜜的汤水都是加分项，同时在耐泡度上优势取胜。
风味
奶香，青香，药香，草木香
甜度
5星（甜挂嘴，渗透）
汤体
鲜爽，香甜，轻盈，细腻
稠厚度
薄毛衣
饱满度
70c
回甘
120km/h
