细数下来，喝茶也有三十年了。和茶相遇这三十年里，遇到了很多很多的茶，领略了茶中的大千世界。
不过，这个过程中最有满足感、最让人愉快的，还是自己存茶的体验，这个过程就感觉像是参与到茶的生命中，见证了茶在时间长河中的成长变化。
｜缘起兴趣，开始存茶
最早接触老茶时，是从普洱茶开始的，得幸有老前辈相随，一路走来遇到了不少好的老茶，也因此爱上了老茶。
还记得那时候第一次喝三十多年的老生普，干茶颜色乌褐油润，不像新茶的鲜绿与香气高扬，从茶香到滋味都散发着沉稳的木质香，醇厚甜润，喝下一口，没有刺激的味道，沉稳的茶汤顺喉而下，身体似乎注入了能量。在那个时候，不由地喜欢上喝老茶，一喝，就一发不可收拾。
｜一直走在存茶的道路上
喝老茶，自然少不了要存上一些茶。茶在每个阶段都有不同的变化，而自己存上一些茶才能更好感受茶在每个时段转化的特点。这么些年存茶下来，这里有些心得体会分享
首先是新茶品质好，茶品本身好对于后期转化有意想不到的惊喜，好茶在后期更会凸显出陈放价值。
在茶的种类上不局限于普洱茶，很多人都认为只有普洱茶才能陈放为老茶，而其实，其他的茶类仓储得当的前提下，也可以转化为品质好的陈茶。
茶叶一定要存放在干燥通风避光阴凉的环境下，这是无疑的。对于要存的茶，尽可能的维持原包装，比如普洱茶的笋壳外包装；存茶要存上一定的量，通常存茶时都要存上一提或是一箱子的规格，茶叶尽可能多一些，选择较大的容器，茶叶数量多有利于香气聚集，形成一个相对稳定的环境，有利于茶叶陈化后的品质。
｜既有惊喜，也有意外
除了普洱，白茶、乌龙茶乃至绿茶都是可以陈放的，时间的转化会带来有趣的变化，不同茶类的老茶有着不一样的表现，一些新的滋味和气味都可能会出现。像陈年乌龙、老单从这种稀少的老茶，多数是出于私人兴趣收藏的，并非市场主流，本身的老茶数量也十分有限了。
其实，经常喝茶的话可能会察觉到，一些传统工艺制作的茶越来越少，比如传统的桐木关小种是以松烟熏制而成，而不是现在盛行的无烟熏版本。回头一看，其实自己陈放老茶，不仅仅可以感受老茶，那独特的药香、陈香、木质香，醇厚温和的茶汤，还可以在这些老茶中看到曾经制茶工艺的身影。
｜老单丛，干茶油亮
像八十年代的闽南乌龙，那时候还是传统重发酵重揉捻的条索型乌龙，味足醇厚，不是现在盛行的清香型。
存放了十来年后，茶的香气滋味都有了转化，色泽转深，火工香减弱，同时茶汤表现出酸味，那时还担心是不是存坏了，后来又继续放了十来年，发现酸味减退，出来的老茶，干茶条索匀整而光泽油润，带有明显的药香。
在存茶这个过程中，有惊喜，也会有一定的风险，像存坏了的情况，香气滋味走下坡路也是可能会发生的。
但终归还是好的多，存老茶的乐趣，总是要自行体验一番才知道啊~
图文综合自网络
排版编辑：禅茶一味（chchayiwei）
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