寿眉压饼有啥优势呢?
转化速度更快，更充分
香气独特，别具一格
总有茶会因为压饼
陈化出更好的滋味
文 | 小白
01
孔子有两位性格相差甚多的学生，一个叫做子路，另一个叫做冉求。
这两位学生提出了同一个问题：闻思行诸？
意思是：听到一件合于义理的事，立刻就去做吗？
同一个问题，孔子却给出了两个完全不同的回答。
他鼓励冉求立刻行动，却叮嘱子路三思而行。
孔圣人如此做，并不是因为偏心，而是因为这两位弟子的性格不同。
冉求顾虑过多，于是鼓励他勇敢果断。子路勇敢却有些轻率，于是叮嘱他慎重。
两个答案截然不同，两个弟子却都得到了属于自己的正确答案。
因材施教的道理茶友们都懂，白茶中的寿眉便是一个鲜明的例子。
市面上的饼茶多以寿眉为主，其中缘由茶友们是否深思过呢？
02
诚然，最主要的还是各种品级茶类之间产量多少的差别。
寿眉这一种茶的比例就占了全年白茶产量的一半了，无论怎么比较，寿眉饼茶的数量都占大头。
但如果寿眉本身并不适合压饼，单单因为仓储问题，寿眉饼不可能占据饼茶那么大的份额。
毕竟茶商们也不是傻的，若是寿眉散茶比寿眉饼茶更受欢迎，价格高上许多的话。
散茶就算再怎么占地，他们想的也该是如何扩建仓库，而不是将茶压饼了。
茶商们的表现说明，寿眉饼茶相较于散茶另有自己的优势。
凡事有因果，这回咱们先不着急知道具体优势有几个。
追根溯源，把寿眉适合压饼的原因揪住，接下来要说的优势理解起来可就容易多了。
03
成也茶梗，败也茶梗。
寿眉与其它白茶品类相比更适合压饼的秘诀，就是不起眼的茶梗。
而寿眉平日里不招人待见，有一半的原因都是因为这比一般白茶要长，要粗的茶梗。
茶梗，再加上那五彩斑斓的宽大叶子，寿眉可真是一点儿名贵茶叶的样子都没有。
可就是这样的寿眉，压饼陈化之后成为了老寿眉饼。
好家伙，那可是身价倍增呐，完美诠释“三年前你对我爱搭不理，三年后我让你高攀不起。”
同是白茶，寿眉的与白毫银针和白牡丹的区别始于采摘的标准不同。
寿眉的采摘标准是一芽三四叶，采摘时间是白茶三种品级当中最晚的。
也就是说，寿眉的生长期是白茶当中最长的，生长的时间久，积累的物质自然也更多些。
相较于其他的两种白茶，寿眉除了多几片叶子之外，更重要的是茶梗部分的差异。
白毫银针全是芽头，没有茶梗，白牡丹的茶梗较短，也要更细一些。
寿眉的茶梗要更长，更粗，尤其是秋寿眉，茶梗的粗长是秋白茶的一大特征。
茶梗，在压饼的过程当中起到了至关重要的作用。
04
寿眉压饼优势一：粗大茶梗造成的间隙，使得茶饼内外转化速度趋于一致。
压制茶饼是个技术活，买过茶饼的茶友们都有撬饼的经历。
在撬饼技术相同的情况下，若是茶饼压的松紧得当，撬饼则会轻松许多。
撬出来的茶饼一片一片薄厚得当，碎末不会太多，不论是口感还是美观上都要更胜一筹。
若是运气不好，买到的茶饼紧的跟个铁饼似的，那喝起茶来可得颇费一番心力。
茶刀茶针什么的都不衬手，恨不得拿起菜刀横竖两下，才得以消除因为撬茶不得而生出的怒火。
茶饼的碎片四溅不说，关键是这茶不对劲啊。
茶饼压的太实，导致茶饼表面的陈化速度远超茶饼的内里。
表面的内质倒是陈化的不错，但是茶饼中心的转化速度可就相当差强人意了。
这样一来，寿眉的压饼优势可就显现出来了。
茶梗相比叶片，韧度和硬度都要更高一些，在压饼的时候能够在自身四周留出一些自然的小空隙。
空隙与空隙之间被空气填满，白茶陈化所需的氧气不多，缝隙当中的就足够内质转化了。
如此，茶饼表面与内质差异就不会太大啦。茶梗对于茶饼的充分转化来说，可是一等功臣呢。
05
寿眉压饼优势二：压饼之后的寿眉，转化速度要更快一些。
寿眉当中有不少的茶梗以及蜡叶，这两位里边儿可都储存了相当份量的内质。
虽然内质深厚，但是一般的冲泡还是难以让其中的营养物质完全析出。
虽然煮茶是一个法子，可茶友们若单单只想冲泡呢，懒得再加上一道煮茶的工序，那其中蕴藏的营养物质不就糟蹋了么？
压饼之后，部分溢出的内质能够直接与氧气接触发生良好的陈化，自然加快了寿眉陈化的速度。
另外，内质部分溢出，粘连在茶叶与茶叶之间，茶饼团结一体，更有利于茶气的聚集。
06
寿眉压饼优势三：香气独特，别具一格。
茶梗与蜡叶当中都有不少的香气物质。
茶友们没想到吧，蜡叶上的蜡质层里边儿也藏着香气物质呢。
经过压饼工序，茶梗与蜡叶当中的香气物质都更好的被激发出，衬到了芽叶之间，让寿眉饼整体的香气提升了一个层次。
与白毫银针及白牡丹走的路线不同，寿眉的白毫不算多，但茶梗与粗大叶脉当中的多糖类物质与果胶类物质含量丰富。
压饼之后，果胶类物质与多糖类物质参与老寿眉饼的陈化，为老寿眉的果香味儿添了一把火。
运气好的话，或许还能陈化出枣香。
07
话说到这儿，不知茶友是否对寿眉压饼有一定的改观。
当然，相信对茶饼有偏见的茶友定然是一小部分人。
毕竟买寿眉饼的茶友那么多，光是看茶友们的反馈就知道了。
那一排排的“售空”字样，小白看在心里可是美的很呢。
话说文章末尾更新了2018白露茶的茶饼链接，茶友们可曾看见了。
2018白露茶已经压好饼啦，小白可是提醒茶友了哦。
还是老规矩呐，售空不补的。
