立冬为始，万物收藏。鲜爽、醇甜的茶，已不合时令，难以满足我们味蕾和身心——煮茶时节又到了……
冬日，宜围炉煮茶
煮茶，首选六堡。不仅是因为其味厚浓郁，拥有如同普洱老茶的陈韵，更因为其祛湿和胃的特性。
据说，在清代时，粤桂等地民间常把贮存数年的六堡茶用于治疗痢疾、除瘴、解毒。
六堡茶是黑茶的一种，因产于广西梧州的六堡镇而得名。早在清嘉庆年间，就被列入全国名茶，甚至畅销于港澳、南洋境外。
淡淡松烟味，地道槟榔香
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。《苍梧县志》载:"茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变"。
条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，叶底铜褐色。最典型的是那股松烟香和槟榔味……
这种经发酵、陈化产生的淡淡的甜香与木质香混合的特殊气味，被梧州茶人将其定义为槟榔香。这应与当地人喜食槟榔有关，而这种熟悉的味道，又与六堡茶的陈香契合。
作为一个很少吃槟榔的北方人，我觉得优质的六堡茶的滋味更像是普洱老茶，还是陈化了几十年的那种。
它，既有生茶的风味筋骨，又有熟茶的敦厚浓郁，最重要的则是老茶的那一味陈韵，是让茶有灵性的点睛之笔。
比起普洱老茶的天价，梧州六堡可算得上白菜价的好茶了。
冲泡难尽兴，煮饮更香醇
六堡茶滋味浓酽，需先冲泡几次，出得味再煮饮，滋味才最好。
冲泡前须得醒茶，以滚烫的开水温热茶壶，以壶中残存的水汽，去除干茶的湿冷之气。
四五泡之后，茶汤逐渐变淡，可以将茶放入茶包，转入煮茶壶中煮饮。
开水烫杯
投茶8g90-100度水温冲泡
4泡后可煮茶煮茶壶，可用玻璃壶、随手泡，若有陶壶、铁壶则更好。
大火煮开后，转为文火慢煮，片刻，轻灵的甜香伴着清润的木质陈香就轻轻逸出，满盈整室。
酒红色的茶汤，蜜糖般的质感，明亮，丰盈，不需品尝，就先醉了眼睛。
轻轻啜饮，与冲泡的滋味截然不同，汤更细，水更柔，香气也更加纯熟，苦涩味似乎都淡了许多。
几杯入喉，茶气足，茶汤暖，身体也都跟着暖起来，时间也跟着一起柔软起来……
冬日煮茶，是种难得的福气
作为一款传统侨销茶，六堡茶在港、澳、东南亚一带更为脍炙人口，在内地则显得鲜为人知。
懂得在阴冷的冬日，围炉烹煮，品味其绵软的茶汤、清芬的香气、饱满的热量，更是难得的享受。
