旷达斋 录 原创作者：余悦
中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第七章：＂且尽卢仝七碗茶＂一一中国茶俗。今天发送的是第三节＂地方特色茶俗＂的＂北京大碗茶＂部分。
茶叶，是中华民族的举国之饮，不仅各民族有不同的饮茶习俗，就是汉民族圈，也因每个地区的不同，都有自己的区域特征。
北京大碗茶
北京历史悠久，集各文化传统之大成。其实就大碗茶的风尚而言，在汉民族居住地区，是随处可见的，尤其在我国北方最为流行。
早期的大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。盖因早年北京的大碗茶名闻迩遐，所以人们说起大碗茶，也总是和北京联系在一起。今天依然如此。
和大碗茶齐名的是老北京的茶馆，老舍先生的《茶馆》里有精彩的描述。老北京的茶馆遍及京城内外，各种茶馆又有不同的形式和功用。评书茶馆，说书人往往将人间世态炎凉揉入故事里，听客在品茶中遨游于天上底下，茶的气氛和内容便丰富了起来。
北京还有一类清茶馆，饮茶的主题就比较突出，通常是些市井闲人、遗老遗少，在这里谈家常、评时事、品茶论经。由此可见，茶的社会文化功能远远超过物质的本身。
部分图片来源于网络，文章转载请注明出处
本期小编：暖阳
