白毫银针是白茶的最高等级，素有茶中“美女”、“羊脂白玉”之美称。
“隐翠白毫茸满衫”，白毫银针堆在一起时，就像灰色大地上落满了白雪，单拣一片时，则像一根根隐隐透绿的银针，故而得名“白毫银针”。
每年清明前半个月，白毫银针萌发了第一轮茶芽，大小老少一双双手，起起落落，紧攥时光的步履，只为留住芽尖的香气。
白毫银针的鲜叶全部采自茶芽芽头，可谓是精华中的精华。除了细致的采摘，还有极其严格的要求，雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。
万物皆有因果，白毫银针原料好，工艺佳，制作出的白茶才如此优良矜贵。
《煮泉小品》中写到“芽茶以火作者次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”白毫银针制作过程简单，采回的茶芽，薄摊在竹制有孔的水筛上，在通风处或微弱的阳光下萎凋，再用文火烘至足干即可。
白毫银针不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，虽然看似简单，但要制出好茶，调节好茶芽每一步的失水程度，比其他茶类更难。
如此没有经过破坏，保留了茶叶原有营养成分的白毫银针，茶性温和。
白毫银针是落入凡间的珍宝，19世纪就开始外销，在国外已有100多年的药用历史。白毫银针在国外最初是以药物在药店进行售卖，或者被放在百货商店的美容化妆品中出售。
奢侈品牌香奈儿选择白茶提取液制作舒缓保湿的护肤品，美国最大的化妆品公司雅诗兰黛，提取白茶活性成分，制作了著名化妆品系列“完美世界”，其能够抵御皮肤被环境侵蚀，并进行自动修复。安利公司也萃取了白茶中的活性成分，专门用以制作白茶洗面奶和牙膏。
对于白茶护肤品来说，喝白毫银针更是从内而外的滋养。清代周亮工在《闽小纪》：“太姥山有绿雪芽茶。”卓剑舟在《太姥山全志》中按：绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角（一种贵重的中药），为麻疹圣药，运售外国，价与金埒。
白毫银针因其药用价值和保健功效，处处受尽追捧。“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”。古代富家女子出嫁时，在嫁妆中少不了的是锡罐装的白毫银针。
在湿热战乱的东南亚，白茶对高发的麻疹疗效极佳。作为能治病的茶，白毫银针清热解毒，在小孩发烧不爱吃药时，亦可多喝白茶。
白毫银针拥有诸多功效，我们不仅可以以茶代酒敬宾友，还可以以茶代药呵护自己的身心。当根根白毫银针入水，羽衣如霜落，为你呈现出一杯琼浆玉露，细细品饮，更是能感受到“此时情绪此时天，无事小神仙”的滋味。
“夫茶，以味为上，甘香重滑，为味之全"。《大观茶论》中对茶的要求是，茶汤得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不仅于此，一杯好茶应该是色、香、味、形俱全。
白茶，新茶时散发出阵阵淡雅的清香，而后渐渐转变为有着浓郁药香的老白茶。但你知道如何喝出老白茶独有的滋味吗？
品之愈厚愈滑
当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，用舌尖搅拌茶汤，你就会充分感受到它的饱满丰富，这就是老白茶的厚度，亦可理解为一种粘稠感。茶汤的厚度与白茶的质地有关系，溶于水中的物质成分较多，老白茶经过长时间的保存，内含物质丰富，所以滋味醇厚。
茶汤的滑是最柔和的感受，含在口腔里有一种顺滑感，并不是那种油腻之感。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部是一种很圆润自然的感受。
而品质不好的老白茶，入口之后就会出现不适、“锁喉”感，口中的苦涩感迟迟褪不去，茶汤滑度和厚度有一定的关系，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。
甜润之感绵延不绝
甜是老白茶最简单、最直观的一个方面，品茶时最先闻到的就是茶香，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，老白茶经过长时间的氧化，褪去了青涩样貌，甜度也就明显了许多，茶汤入口即可感受到老白茶的甜在口腔里蔓延开来。
老白茶入口之时，喉部得以滋润，立即解除干涸之感，品饮老白茶时给人的感觉仿佛是温润如玉、如沐春风！冲泡了三四泡之后的白茶汤，喉咙清爽滋润，感觉茶汤没有过渡，入口即化，胸腹间明显有舒适之感，这便是老白茶润度的体现。
口感纯正干净
纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标，萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
