武夷岩茶的制作工艺中有一道焙火工序，炭焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。很多茶友就有疑问了。“这岩茶是要经过长时间的高温烘焙的，那喝岩茶会不会容易上火啊？
在了解喝岩茶是否会上火前，我们先要明白一个概念——什么是茶性。
茶性，是指茶叶表现出的性味及其特性。在中医理论中，也被称之为“性味”，《神农本草经》，其序录云：“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。”
茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。包含有凉（寒）性、中性和温性。
武夷岩茶，属于中性茶，兼具绿茶和红茶的优点，不温不热，从理论上来说，不会上火。一些老茶客一年四季天天喝岩茶，喝了几十年了，也没听说他喝岩茶上火了。
有的茶友喝完岩茶之后，出现了上火的情况，这是为什么呢？那是你喝茶的方式不对。
1：饮用刚新鲜出炉的岩茶，虽说武夷岩茶的茶性中和，不会过于燥热，但这刚焙好火，还没褪火的岩茶，多少还是会带有火气的。
2：饮用没褪火武夷岩茶，炭焙后的武夷茶叶，需要一段时间褪火。
