今天我们就向大家介绍一下云南哈尼族的喝茶习俗。哈尼族是早期参与茶树驯化、茶树培育的少数民族之一，在古老的民族迁徙史诗里都有关于茶的记载。
所以在哈尼族的饮食习惯上，茶叶成为了不可或缺的一份子。而如今的哈尼族聚居部落，已经形成了独特的饮茶文化。这些喝茶的方式非常有趣。
哈尼族跟许多农耕民族一样，都崇尚自然古朴的生活方式，在喝茶上，他们也以简单粗犷为主，利用最原始的灶具，用古老的喝茶方法，可以说是完美地继承了祖先喝茶的精髓。
1、土锅茶
热情好客的哈尼族，会用土锅茶来待客，这是他们认为的待客之礼。土锅茶又称待客茶，是一种古老又方便的饮茶法。将盛有清泉水的土锅支在铁三脚架上，待土锅内的水烧开沸腾后，再放入新鲜老茶叶，在煮茶过程中要不断加水，煮2~3道即可饮用。
待茶煮好后，将茶倒入竹茶蛊内敬客。茶汤味鲜浓郁，苦中带甜，令人回味万千。哈尼族通常利用山泉煮茶，用竹子做杯，好茶就在山野之间烹煮，带着自然的浓香，让人饮后飘飘欲仙。
2、烤茶
烤茶，其实就是在山野中简易的喝茶方式，烤着喝。也被哈尼族人当做在外面的待客之茶。烤茶的精髓在于劳作时饮用，让人提神醒脑，好继续工作。长期劳作在山野间的人，十分依赖烤茶。
在野外喝茶，茶叶和茶杯都取于自然。哈尼族人就地燃起一堆篝火，砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水，架在火上煮，同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味。
待筒中水烧开后用手将烤茶揉碎入竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可饮用。烤茶带着竹子的清香，芬芳馥郁。在野外喝茶，更有韵味。
3、蒸茶
蒸茶也是哈尼族人用来招待客人的一种礼仪，只要有人来到家中，哈尼族的人就会端出蒸茶招待。蒸茶较为温和，口感好。适合年纪大一点的哈尼人喝，在劳动赶集或狩猎归来的时候，顺手采摘新鲜的老茶叶，带回家中。
把茶蒸熟，晾干后装入盒子中备用，茶叶就算制好了。饮用时，取合适的量放入杯中，冲上沸水泡几分钟就可以饮用。这种蒸茶口感和茶汤都相对温和，喝完后有一股糯米香味，爽口诱人。
哈尼族的喝茶花样，你最喜欢哪一种？
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莫银燕
莫老师说茶创始人
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