茶叶属于碱性食物。现代科学发现，人体的酸性化是衰老和百病之源。初生婴儿体质一般属弱碱性，但随着年龄增长和受环境污染等影响，体质会逐渐转为酸性。资料表明，85%的痛风、高血压、癌症、高血脂症、脂肪肝、中风患者呈酸性体质。常饮茶水能中和机体内的酸碱平衡。
许多人不会想到，茶叶早在上百年前，就已成为俄军的军用食品。当年，凡是喜欢喝茶的士兵，冻伤和患病的机会相对很少，经过多次试验分析得知，原来茶叶具有改善水质、解毒止渴、清心醒脑、提高肌力等功效。不仅如此，在蔬菜、水果缺少的情况下，它还可以补充人体每天必要的维生素。于是从1886年始，俄国正式把茶叶列为军用品，定量供给士兵。
而引发美国独立战争的也是茶叶。茶叶在欧洲的风行，最终导致欧洲人特别是英国人生活习惯的改革，比如，在下午喝下午茶，成为许多英国家庭的习惯。
