我们现在一般只有普洱茶才会做成饼茶，市面上以散茶为主;然而在我国历史上，饼茶曾一度是主流茶类。那么为什么古人喜欢采茶做饼呢?
为什么古人喜欢采茶做饼
一者，茶叶做成饼有利于储存和运输。以古代的交通和运输工具(当时陆路主要用牛和马拉车)，制成饼茶才方便茶叶从荆巴之地运输到魏国、吴国，让类似于张揖这样的官员喝到茶叶。
二者，人类一般会依照当时习惯的饮食方法加工茶叶。根据历史学家的说法，人类早在史前就开始烙饼吃了，因此，想到把茶做成饼形也就不足为奇了。
饼茶的历史简介
龙凤团茶开始于公元977年至公元1391年，经历了宋元明三个朝代，共414年。据宋代熊蕃①著的《宣和北苑贡茶录》记载：开宝(宋太祖年号)末年，南唐降伏，宋太宗太平兴国二年(977)，特备龙凤之模，派遣使臣，命在北苑制造团茶，使与民间茶有区别，龙凤茶盏于此时所开始也。
明太祖朱元璋于明洪武二十四年(1391)下诏废除贡茶中的龙团茶。大龙团茶兴盛64年，而小龙团茶兴盛350年。龙风团茶为蒸青茶，据赵汝励④《北苑别录》记载制龙凤团茶的六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。即采下鲜叶浸泡水中，再蒸后用冷水清洗小榨去水，大榨去茶汁，后放在瓦盆内磨细，再制入龙凤模压饼。
不少现代文献认为，到了明代朱元璋罢造龙团，改进散茶，因此才导致散茶成为主流的。
