藏茶，其貌不扬却是藏族同胞赖以生存的生命之茶。“宁可三日无粮，不可一日无茶”是藏族生活的真实写照。本人曾在青海生活过几年，对藏族人喜好藏茶深有体会，本文就藏茶后面的文化进行探讨和研究，以推进藏茶的传承和发展。
关键词 藏茶 藏茶文化 研究
中国作为茶的故乡，茶文化历史源远流长，距今已有4000多年。茶的传播使我国绝大多数少数民族都有饮茶的习惯。但把茶作为不可或缺的生活必需品，大概没有哪个民族比得上藏族。在藏区有这样的谚语“宁可三日无食，不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”。这充分说明了茶在藏区人民生活中的重要性。
文化的历史
关于饮茶的历史，根据藏族著名史籍《汉藏文书》的记载，有一个神奇的故事。
一天，吐蕃赞普赤都松（公元676一704年在位）在后宫养病，偶然捡到小鸟衔来的一条树枝，枝上嫩绿清香的叶片十分清香，赞普不觉摘下一些放入口中，谁知咀嚼一阵后，原本精神委顿，心烦意乱的赞普感到神清气爽，身体也舒服了很多，于是命令大臣四处去寻求这种树叶。大臣来到汉地，得知这树叶叫做茶，于是带回了许多。赞普便把它作为药，天天煎服，身体很快就康复而且比以前更健壮了。从此，茶便成为宫廷中保健药品，自汉地大量输入，后来饮茶便逐渐成为雪域人民的一种习惯。从这一记载可知，茶最初是作为一种保健医疗之物而传入吐蕃的。
爱好饮茶的原因
历史上的藏民大部分以游牧为生，居住在平均海拔3500米以上的高寒、缺氧、干燥的青藏高原，人们的饮食又是糌粑、牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物，所以饮食方面存在一定的问题。有的人刚到青海的时候饮食方面很不习惯，经常感觉消化不良，后来喝了煮好的奶茶后，这个情况逐渐消失，以至于后来也逐渐上瘾，不可一日无茶了。经查阅资料得知：茶叶富含维生素、微量元素、单宁酸、茶碱等，恰好能弥补藏族人饮食结构中的不足，具有清热、解毒、润燥、利尿等功能，使高原人的饮食趋于合理化、卫生化。所谓“腥肉之食，非茶不消；青棵之热，非茶不解”，高原空气干燥，饮茶不仅能生津止渴，还能防止多种当地常见病。这说明藏族人饮茶的习惯首先是出于生理需要。所以历代中央政府都用藏茶来制约藏民，古时用藏茶来换战马，于是就有了最负盛名的茶马互市和悠悠的茶马古道。
分类和艺术性
酥油茶：是藏区享有盛名、最具代表性、风格突出、营养丰富的饮茶。主要原料有清茶、酥油和盐。现代藏族人在酥油茶的原料中又添加了核桃仁、奶粉或是芝麻酱等，使酥油茶既浓又香，更为诱人。酥油茶中的酥油营养价值高，藏医学认为，在高寒缺氧环境下多喝酥油茶，能增强体质、滋润肠胃。
酥油茶首先表达了藏族同胞的创造力。他们根据居住环境及身体健康需求创造性地发明了酥油茶。酥油茶在藏族同胞生活中也体现出一种神圣性。寺院中除了在藏历新年和正月里有许多大型的茶事活动外，平时每天都要集中饮茶，饮茶时要有一定的规矩，不可随便。
奶茶：在藏区半农半牧区和纯牧区，奶茶最为流行。奶茶制作一般为三种。一种是事先将茶叶捣成细沫，放入锅中与水同熬煮，待茶色、茶味熬出后，放入适量鲜奶和盐，搅匀后即成。另一种是将熬好的清茶用茶罐或茶壶盛装，再放入适量鲜奶和盐，摇动茶罐或茶壶，摇均匀后即可饮用。还有一种更省事的是先热奶，待奶煮熟后将砖茶掰成碎片投入奶锅中，芬芳的奶茶就出炉了，本人更倾向于这种方式的奶茶，既方便又美味。
社会功能
藏茶的社会功能主要体现在礼俗方面。藏族是一个极讲究礼仪的民族，藏族人民把来客敬茶视为最高礼仪。另外他们也把茶用于人生的各种礼俗中。
（1）婚俗方面。在相亲时，以饮茶为媒。茶的多少成为女家财富的象征。婚宴中更离不了茶和酒。在婚宴中茶被视为美好、洁净之物，所以在婚宴上要大量熬茶献给客人们。新娘到了男方家，首先要进厨房，除了做长寿面，另一件事就是熬茶，请长辈和亲朋好友们品饮持家过日子的手艺。
（2）生育方面。不管谁家生下了儿女首先就是要熬茶，茶汁新鲜表示儿女英俊。同村的人和亲戚都要带上茶和酒、酥油等前来祝贺，客人进屋先给婴儿献哈达，祝福吉祥，随即向产妇敬茶、献酒表示慰问和敬意。
（3）丧俗方面。藏族葬俗要作七七四十九天法事，每日要以酥油茶款待作法事的僧人和来客。而且丧礼中茶的熬制有特殊的要求，要求熬制的茶汁色泽暗淡，以表示哀悼。
（4）宗教方面。藏族地区由于笃信佛教，更重视佛事中的茶事。人们往往把茶与神的功能联系在一起，藏民向寺庙求“神物”时，有药品，有“神水”，还要有茶。
（5）节庆方面。茶在藏族人民心中是友谊、礼敬、纯洁，吉祥的表现。藏区民间及宗教节日较多，每逢节庆，人们欢聚在一起唱歌跳舞，谈天说地，饮茶品茗。活动中，如赛马、摔跤等比赛，赏以茶叶作奖品，奖励优胜者。
饮茶的礼节
藏族在千余年的饮茶历史中积累了丰富的饮茶经验，也形成了独具特色的茶俗、茶礼。如，藏民族饮茶时特别讲究长幼、主客之序。斟满茶先敬父母长辈，茶碗要洁净，不以双手敬，用双手接。客人喝茶前，要用右手无名指在茶碗中沾少许茶，手指举起，在空中弹洒三次，藏族的茶文化经过了一个选择、吸收、传播、发展的过程，在认识功能、审美情趣和价值取向等方面充分体现了独特的民族性，承载着深刻的文化内涵和民俗意蕴，值得传承和发展。
参考文献
[1]说茶饮茶[M].北京：金盾出版社，2002.
[2].藏茶与茶艺[J].农业考古，2011（5）.
[3]藏族茶文化论析[J].中国藏学，1994（4）.
出处：《科教导刊·电子版》2013年第05期
文章来源于：古老藏茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
