在白茶的四个等级当中，白牡丹是当之无愧的中庸者，有芽有叶，有银针的雅致也有寿眉的质朴，不争光辉，却为人喜爱。
每次看到白牡丹，都不禁由心底赞叹，它的芽被灰绿色的叶子衬着，每一朵都美，恍惚间只有静静地浸在扑鼻的茶香里。
将白牡丹入杯冲泡，又是另一番景象，芽叶随着水的旋律舒展开来，将藏在茶里的春色都绽放出来。
在白茶里，牡丹的香算高扬的，仿佛将这一季的香都收纳过来，一起放在茶里，她不仅有芽的蜜甜香，还有叶的清香。
冲泡过程中，茶香的显露也有不同，开始时茶毫的香，紧密的感觉，厚厚的感觉，越来越淡，越来越淡，渐渐地变得清甜。
陈年白牡丹，香气丝毫没有了青味，而那种幽香却变得更加的内敛和真实，细嗅之下，依然能感受到大自然的纯朴气息。
琥珀色的茶汤，淳和甘甜，毫香明显，轻啜入口，徐徐咽下，醇厚感、甜度感都令人心满意足，满嘴是幽幽的花香味。
来源：福鼎市茶文化研究会
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