铁面将军叩门急，
惊觉秋深梦一窗。
半夜竹炉翻蟹眼，
卧听风雨下湘江。
晚饭后，来到茶友位于珠江边写字楼高层的茶室喝茶闲聊，落地窗外是灯火闪烁的游船，眼前是檀香的袅袅烟气，耳边传来轻盈的茶音乐。茶友先泡了一壶88青，再泡了一壶8582大叶青，一番天南海北侃起来，不知不觉竟已至深夜。近三小时的茶聊，心无旁骛，专注且平和，任时光静静地流淌，仿佛从俗世进入云水间，可抵十年的尘梦。“喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余情。”一场没有功利的闲聊，一杯没有杂念的香茗，让身心得以最大限度地放松。心简单，茶也变得惬意。很多人一听到茶道，一看到仪式，总觉得很玄乎，似乎高深莫测，但茶道的真谛在于形式吗?日本茶道除品茶环节需要极其繁琐的程序外，还要与饮茶的陶器、茶室的书画、庭园的园艺与饮食的搭配等相结合。其精致程度，几乎非专业人士不能致用也，近乎出世之道。潮汕工夫茶却大雅大俗，既没有时间与地点的限制，也没有人数与形式的约束，街头巷尾无时无刻都有潮汕人在品茶论茶，不拘一格，令人惊叹工夫茶对潮汕人生活的全方位覆盖，可谓入世之法。两种茶道差别如此之大，哪种才是“正宗”?
日本茶道的精髓是“和、敬、清、寂”，最高境界是寂，追求内心“冷冷清清的风风火火”。潮汕茶道的精华是“精、洁、和、思”，最高境界是和，追求品茶时的和气、和睦与和谐。无论是日本审美哲学的茶道，还是潮汕田间地头的“滴茶”，本质都一样，在一杯茶中获得解放与自由，都是“正宗”。“一船清致终难画，不是散人应不知。”“寂”与“和”两种状态看起来似乎相反，但实质一样，都是悦心，没有高低之分。可见，心才是茶道之灵魂。有魂，茶便有灵气，有活力，有生命;无魂，再优美的形式，再完善的仪式都是舍本逐末。所以，真正的茶道不是用形式来束缚心，而是用形式来成全心，用心来驾驭形式。形式都是外在的，心才是茶道的中心，用心去感受一杯茶汤，只要能乐在其中，任何形式都是可接受的。繁杂的仪式可成就一杯好茶，简单亦可，两者应相互成就而非相互否定。
元代诗人萨都剌在《谢人惠茶》中写道：“铁面将军叩门急，惊觉秋深梦一窗。半夜竹炉翻蟹眼，卧听风雨下湘江。”品茶的目的是悦己，品茶者应自行选择舒心的方式而非被形式所左右，怎么舒服怎么来，像诗人一样即便半夜惊醒泡茶又何妨?如果喜欢雅致，就去追求仪式;如果喜欢简洁，放任或粗犷皆可。没有一定要完成的程式，没有非做不可的仪式，只要不违心不错配不别扭，都是好的。反之，如果一杯茶泡得战战兢兢，喝得心惊胆战，聊得局促不安，哪里还有乐趣可言，形式再精美或简洁都无意义。于我们而言，今晚两泡茶的趣味就是友情的温度与怡悦的程度。诗人黄灿然说：“以前是我在写诗，现在是诗在写我。”无论写诗还是读书，都是一个不断找寻自己的过程，品茶又何尝不是呢?在茶面前，人越简单，越丰富;越纯粹，越平静。茶道的精髓，也许便是人茶合一。
原标题：《纯粹的茶》
来源：普洱杂志
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