讲不完对茶的情话，今天让我们从普洱茶慢慢开始。征稿信息发出1个月以来，我们收到了很多茶友和读者发来的稿件以及图片，在此首先感谢大家对《普洱》杂志的支持。
今天，我们将与茶友们分享的这篇美文，抓住普洱茶一个重要的特点：慢。普洱茶不惧时间，以自身的微妙转变创造无可替代的普洱茶陈韵甘香，成为茶友们日常生活中不可或缺的好朋友。
同时，我们的征稿还在继续中，一切美好的茶故事请来袭！
在茶人的眼中，普洱茶聚“金木水火土”之五行，承“精行俭德”之精神，采天地之正气，积岁月之磨炼，得自然之造化始成的茶中上品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。
从这个角度来说，优质醇厚的普洱茶，可堪称为是“时间的艺术”，而非现代社会的速成产品。这就要从普洱茶的“慢”说起，其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比，普洱茶从杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压等，再到品饮价值的自然转化，是一个相当复杂的过程。刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，延展生命。
普洱茶在制作完成以后，有一个“后发酵”的过程。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在自然状态下的“后发酵”相当缓慢。十几年，几十年，甚至上百年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、兰香、樟香、荷香、参香等。
因此，每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是“时间之手”创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越佳的生命特性。也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”。而快餐文化下的饮食，是难以用“古董”来比喻的。
普洱茶的“慢”，是一个长期的过程，切忌急功近利，收藏转化过程从新茶期(需要1-3年)→转化前期(需要3-10年)→转化中期(需要10-20年)→转化后期(需要20-40年)→陈茶期(需要40-60年)→老茶期(需要60-100年)→古茶期(100年以上跨世纪)七个阶段，仿佛人生百年，岁月沧桑，于平实的光阴里，一丝丝的变化，没有刻意，一切都循着时间的过程，只有用时间去完成它一生的修行，方能古韵盈然，唇齿留香。
普洱茶的“慢”，最终蕴含着人们追求自然、讲究质朴、向往真实的价值理念，倡导着清静和谐、俭约廉洁、求真求美的高雅精神。品一品哀牢山的茶，山野的浓郁香气，厚重的茶味入口既津生舌底，顿感到那深遂的大山的山韵奔你而来，陡然间让你血脉喷张，豪气干云，神会那一股阳刚之气直逼胸臆。品一品无量山的茶，清香之中混有一丝山茶的香气，平和的茶味让你心静神明，情境之使然，不由地神游在那春光明媚、鸟语花香的意境之中，悠然享受人与自然，和谐共生。品一品景迈山，山野兰香气，甘露未尽时，几分期许，几分留念，不胜依依那“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的原始执着。品一品困鹿山，清正的高蜜香气，浓而厚重的茶味，二盏过后神清气爽，茶性本洁涤尘烦，凛凛然一腔清正之气直冲牛斗神定，泰然我心观世事，人间正道是沧桑。
走过人生近半百的我，深感悟普洱茶的“慢”，人世间最惬意的事，无非就是像普洱茶一样，从山间到人间，从一叶、两叶、三叶.......人在草木间，慢慢喝，慢慢品，慢慢悟，您一定会被它的玄妙吸引感之，在明知不完美的生命中，感受完美的灵魂，让您在探寻生命哲学中升华您的人生。
来源：普洱杂志
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