2018年荣媛轩易武生茶357克品鉴报告-茶友网

一、易武

普洱茶里有句俗话“班章为王，易武为后”，可见易武茶在普洱茶里的身份和地位。

易武是傣语音译，意为“美女蛇居住之地”。易武在西双版纳州勐腊县西北的山顶上，距勐腊县城约110公里，距勐醒30余公里。唐代属南诏银生节度管辖，元代属车里军民路，明代属车里宣慰司，明代隆庆四年（1570）车里宣慰将其辖地划分为十二个版纳，易武与倚邦、整董合为一个版纳，称版纳整董，汉话为整董版纳。清代顺治十八年（1661），吴三桂将易武、倚邦划入元江府，康熙三年吴三桂将易武、倚邦划回车里宣慰司管辖。雍正七年云贵总督鄂尔泰对西双版纳进行改土归流，车里宣慰司管辖的澜沧江以东的六个版纳划归普洱府，易武归普洱府，易武茶山称为普洱府的贡茶收采地。1927年易武划归镇越县，1930年易武街成为镇越县治所驻地。解放后为版纳易武政府所在地，管辖易武、易田、曼洛、曼洒、曼乃、曼黑、曼腊等七个乡。

在普洱茶的古代文献里，易武未被纳入“六大茶山”的范畴。清代道光年间倚邦、莽枝等茶山逐渐衰退，易武茶山迅速崛起，并成为六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道之源头。在普洱茶的发展史上举足轻重的地位。易武茶区包含整个易武乡的产茶区，也包含过去的慢撒茶山。易武茶区现在老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。

易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。易武土壤由紫色岩和沙岩母岩上风化而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。土质呈微酸性，pH值在4.6-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.6%以上，腐殖质厚5厘米以上。土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高。植被生态系统保持较好，生长着诸多高大乔木，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成良好的生态环境，是种植茶叶的理想之地。

易武茶叶属大叶种茶，芽叶肥壮，茶味浓郁，内含物丰富，适宜制成普洱茶。外形条索粗壮肥大，黑亮较长，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好。经久藏后汤色褐红，陈香活现，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好。

二、结缘

普洱茶在21世纪第一次价格疯涨，我就开始接触易武，已经有15年了。那时候的普洱茶客还没有现在分茶山分产地的概念，我熟悉的一些茶馆、茶客开始囤积普洱茶，其中稍有点闲钱的就以去云南旅游为便利，到西双版纳，在普洱茶产区购买普洱茶，带回长沙。喝茶也没有现在讲究，还没有醒茶这个程序。曾经有家做图书出版校对软件的公司，有个技术员喜欢背个“为人民服务”的黄色小帆布包，他的包里不是带的电脑维修工具，还是一饼“易武”的茶。2003年初，他曾到我办公室维修和安装过几次“黑马校对软件”，每次来我办公室，我都用纸杯给他倒茶，他就把纸杯端到一边，从包里拿出那饼“易武”茶放在那里毕恭毕敬的摆好，像请的一尊神，然后给我讲他在云南的奇遇。这样四五次之后，我们真的认识了，成了有交往的朋友。我与我的出版启蒙老师杨遵民先生常去他们公司，几次之后，他就拿出一块开过的半截易武饼，撬一小块下来，泡一杯最珍贵的普洱茶给我们喝。我从此熟悉了普洱茶，也知道有易武这个普洱茶产区。那时，我却还很穷，只买得起沱茶，装高雅。2009年，我与家人到云南旅游，我们一起去寻茶。在昆明的关上步行街，吃过了无数的云南美食，也购买了很多普洱茶，其中半数是易武茶。我曾经对七子饼好感不多，买得茶叶以砖为主，放在大行李袋里方方正正，也方便打包物流。记得那次我和妻子的背包里都装满了茶砖，还有两个巨大的尼龙行李袋全部装的是茶。回到长沙，我把这些茶送给了喜欢喝茶的朋友和亲戚，自己留的很少，到现在还有几块砖。后来，我又去云南，那是直接奔茶山而去，特意去了易武的古茶山，寻找那些老茶园、古茶树。

三、得茶

2018年12月14日，新茶网发布了一个“2018年荣媛轩易武生茶357克试用众测”的信息。我正忙着完成《湖湘饮食文化概论》一书的修改和统稿，每天都很疲惫，好在新茶网提供的普洱茶接触了一些疲劳和寂寞，闲暇时也关注新茶网公布的各种新茶的测评和测试。我看到这个信息，没有过多的想争取的意思，也就只留下两个字“申请”，却在活动结束后，很荣幸得到了新茶网的青睐。

四、拆茶

拿到快递，拆除新茶网的包装盒，就有茶的清香洋溢，精神为之振奋。这款茶比其他的铁饼明显要松一些，可以摸到边缘的茶梗。

这款茶的设计比较简单、明了，以祥云为底纹，以蓝墨点绽开为视觉点，简单粗暴的书上“易武”两字，让人一目了然，又直截了当。在仔细看，他的设计还是有些技巧，墨点之上，是“荣媛轩”的名字、logo红色“R”和广告“一叶陈香”，这个“R”的设计不是简单的字母，它的意向是一棵古茶树，最上面长出一片茶叶。还把“荣媛轩”三个字声母“R”“Y”“X”有机的组合，不仔细审读它的意思，以为是“R”多了一捺。墨点左边有一竖行篆书加“茗茶”铁线印章。墨点里易武的右边，上有“茶农三少监制”的标识，下有三竖行小字，即“荣媛轩茶业出品”、“普洱茶：生茶”、“净含量：357克”。墨点的边缘有“珍藏品”闲章。

背面有米黄纸黑字的商品介绍文字，包括产品名称、产品原料、产品标准、生产许可证号、净含量、生产日期、储存条件、保存期、制造商、地址、邮编等。我注意的是两个，一是生产日期是2018年10月18日，二是地址易武高山。茶饼背面没有商标贴起，还是折成一个令箭形状。拆开包装纸，有一页简体字“易武”内飞。茶饼比较酥松，没有铁饼那么紧，一根根茶芽清晰可见，茶芽比较干瘦，大体为三种颜色，有青绿色、黄色、白色，以青绿色为主，黄色、白色都是由嫩叶、嫩芽干透之后形成。白的毫多，黄的有少量的毫。有少量的茶芽脱落。

五、闻茶

茶饼比较松，不需要任何的工具撬茶。直接摸着一棵棵茶芽左右、上下摇摆几次，就能从茶饼里抽出来。茶芽有长有短，长的有两三寸长，短的有一寸多。虽然看上茶芽比较松，还是纵横交错，有些无法抽出来，只能顺着茶饼逆时针才能抽出一些茶芽。

茶在拆开纸箱的时候是清香，悠然淡雅。在拆开绵纸的时候，先是清茶的芳香，沁心悠远。全部打开包装，清香过后，有微微的库味。祛除绵纸，仓味似无。细问拆下的茶芽，有淡淡青涩芳香。

六、试茶

我对“烹雪煮茗”有着特别的迷恋，每年下雪，我都非常的期待，每次下雪，无论是大雪还是小雪，我都会在雪地里泡一壶新茶试试味道，这也许是对上苍的敬畏，这也许是生活需要某些仪式感，我们热爱某一样东西，就要在某一样东西上去下功夫。

今年，天气预报已经多次报道长沙要下雪了，不知雪是下在天气预报里还是微信的朋友圈里，长沙都没有见到雪。我对雪的期待也慢慢的变成了失望。

2018年12月28日，天气已经冷到了极点，天空没有鹅毛大雪，但是雪粒滴答滴答的下过不停。而我的行程是下午三点要前往株洲醴陵参加《中国湘菜大典（2.0修订版）》编委会主要撰稿人工作会议，还有个把小时候的空闲，就在花园的阳台上搭开茶席，准备开汤。特作小诗一首：“有茶欲求雪，末到下雪时。隔窗思烹雪，遥闻飘茶香。今日不求雪，雪自从天降。遍地雪覆盖，速与雪煮茗。”

因为天气寒冷，又是露天阳台，雪粒直接飘落，这样的情况下开汤，只能用电烧壶的开水，盖碗为了拍照方便，一般是不加盖，只好单杯品味，剩余的茶汤没有用专门的杯盏储积，只好直接倒掉，来保证每次茶汤出尽。

采用的100ML盖碗，外壁黑色内壁白花。茶杯是1寸口径的仿搪瓷白瓷茶杯。取6克干茶放于盖碗里，有长梗，不做处理，任其伸出盖碗。

接着是洗茶。因为茶梗比较干，洗茶的时间稍微长些，6秒之后，才端起盖碗，轻轻摇晃碗里的茶汤，让它顺时针旋转起来，一是洗去盖碗里的茶末末，二是让盖碗内壁都温润起来。10秒左右，倒出茶汤，茶叶开始起了无数的小波纹，却没有膨胀的样子。茶芽青绿色，慢慢露出嫩黄色和红色的茶梗。茶香外溢，清香温婉，芳香清远。

第一泡，开水沿盖碗内侧边沿注入，有不少小气泡，说明茶叶比较干。5秒出汤，茶叶呈青绿色，红梗和嫩黄色减少，茶叶微微舒张，茶条旋转处松开，有波纹，叶柄微胀。茶汤呈微绿色，底层稍黄。茶汤倒入白瓷杯里，呈现的是浅黄色茶汤。茶汤有清爽的芳香。入口，没有明显的苦、涩味道，非常柔和，比较顺畅，轻微呼吸，茶汤在口腔里旋转。生津迅速，入口就饱满。层次较多，一层层渗入。

第二泡，开水沿盖碗内侧边沿注入，盖碗边沿气泡较多，形成明显的连珠泡。5秒出汤，茶叶呈青绿色，带墨绿色，红梗和嫩黄色很少。茶叶的纯页面张开三分之二，茶条展开一半，旋转处过紧处有波纹，叶柄胀起，无皱纹。茶汤呈绿色，底层无黄色。茶汤倒入白瓷杯里，呈现的是黄橙色的茶汤。茶汤有浓烈的芳香味。入口，开始没有明显的苦、涩味道，非常柔和，比较顺畅。茶汤在口里停留几秒，就有一股明显的苦味串出来，来时极其迅速，停留三四秒，有慢慢消失，并且不见踪影。生津迅速，入口就饱满，膨胀。层次较多，一层层渗入。有浓郁的茶香。入喉顺畅，有微微隔香。几秒之后，有回甘，比较轻微。

第三泡，开水沿盖碗内侧边沿注入，盖碗边沿气泡较多，形成明显的连珠泡。5秒出汤，茶叶呈嫩黄色，带微红色。茶叶的纯页面几乎舒张开，茶条消失。茶汤淡黄色，非常透明。茶汤倒入白瓷杯里为淡黄色，上浓下淡，底层通透。茶汤有浓烈的芳香味，与第二泡同。入口，没有苦、涩味道，非常柔和，比较顺畅。生津迅速，入口就饱满，膨胀。层次较多，一层层渗入。有浓郁的茶香。入喉顺畅，有隔香。几秒之后，有回甘，有微甜香气味。

第四泡，开水沿盖碗内侧边沿注入，盖碗边沿气泡较多，形成明显的连珠泡。5秒出汤，茶叶呈浅纯黄色。茶叶舒开。茶汤淡黄色，非常透明。茶汤倒入白瓷杯里为淡黄色，上浓下淡，底层通透。茶汤有浓烈的芳香味，与第二泡、三泡同。入口，没有苦、涩味道，非常柔和，比较顺畅。生津迅速，入口就饱满，膨胀。层次较多，一层层渗入。有浓郁的茶香。入喉顺畅，有隔香。几秒之后，有回甘，有微甜香气味。叶底色泽漂亮，姿态饱满，茶梗柔软。