各说各话
本期主题：萎凋
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特别提示：
本栏目均采用统一标准进行审评，但由于茶品存储状况及审评人员的个体差异客观存在，审评结果仅供参考。另需注意，审评旨在对茶品品质全方位做出评价及判断，审评过程中体现出的效果与正常品饮有所差异，不可断章取义，应以最终综合评判为准。
本期测评茶品：
书剑茶叶 论剑布朗 2016年 普洱熟茶
书剑茶叶 中观熟茶 2014年 普洱熟茶
选择理由：
云南书剑茶叶有限公司成立于2012年，江湖味道是其品牌形象，定位产品以中高端古树普洱为主，也涵盖绿茶、红茶、保健系列茶等品类。本次每周审评，363评茶小组选择了2016年论剑布朗熟茶及2014年中观熟茶。
审评方法及器具：
本次审评以363普洱茶审评法为审评标准进行感官审评。
审评所用器具包括：363审评标准盖碗，363品茗杯，玻璃公道杯，滤网，样茶盘，茶针，克重电子秤及电子计时器等。
审评过程
0. 外包装
论剑布朗：
书剑茶叶 论剑布朗（2016年） 单饼外包装
中观熟茶：
书剑茶叶 中观熟茶（2014年） 单饼外包装
1. 茶饼外观
论剑布朗：
书剑茶叶 论剑布朗（2016年） 茶饼外观
中观熟茶：
书剑茶叶 中观熟茶（2014年） 茶饼外观
2. 363冲泡及审评
论剑布朗：
书剑茶叶 论剑布朗（2016年）
30s，60s，30s 三次冲泡汤色
中观熟茶：
书剑茶叶 中观熟茶（2014年）
30s，60s，30s 三次冲泡汤色
两款茶品各撬取茶样7g，使用110ml的363审评标准盖碗，润茶5秒，随后分别进行30秒、60秒、30秒的三次冲泡，并根据审评表格进行审评。
3. 叶底
论剑布朗：
书剑茶叶 论剑布朗（2016年） 叶底
中观熟茶：
书剑茶叶 中观熟茶（2014年） 叶底
审评结果：
书剑茶叶 论剑布朗（2016年） 审评细项
书剑茶叶 中观熟茶（2014年） 审评细项
在感官审评中，2016年论剑布朗熟茶及2014年中观各审评细项如图表所示。
2016年论剑布朗山熟茶：新茶无渥堆味，滋味纯和，有回甘，茶汤干净，无异杂气息，汤色红浓明亮，口感顺滑。若注意仓储则存放后香气会变好。
2014年中观熟茶：汤色红浓明亮，无异杂气息，茶汤干净，滋味甜醇，有回甘，口感顺滑，叶底油润有活性。
