糖在高温下融化褐变的过程，被称作焦糖化反应(caramelization)。
浓郁醇香的焦糖香令人愉悦的味道焦糖奶茶、焦糖拿铁、焦糖布丁、焦糖玛奇朵……在食物里，焦糖带来的味觉上的甜蜜、微苦的感觉，浓郁醇香，令人心情愉悦。在休闲的午后，来一杯焦糖香的祁红，和舒缓的音乐，是一种安静的、慵懒的滋味。中国古人最初从蜂蜜中尝到甜美，然后慢慢学会从麦芽、甘蔗等农作物里提取糖份，焦糖是温度掌控的产物，泛着琥珀色柔润光泽的表面、层次丰富的焦苦香气和缠绵唇齿的质感，让人类的味蕾为之沉迷。金紫月，是润思专门研发、主打焦糖香的一款祁红，性价比非常高，深受茶友们喜欢。今年我们对金紫月的包装进行了升级优化，更显精致感。
不同于传统祁红香气、滋味更为平衡，金紫月能很快抓住味觉，焦糖香在第一泡就很明显，二三泡达到顶峰，余味悠长。清饮、或者加糖加奶、煮水果茶、制作甜点等，都有着极高的风味辨识度。
恰到好处的火候
掌控
迄今为止，现代科技也没能彻底破解焦糖反应的原理，焦糖的结构组成也尚未被认识，因为在温度的变化下，焦糖的风味也在不断发生着变化。一位英国化学家感叹：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性。”
这就需要在制作过程中对温度非常精准的把控能力，就像烹饪中的红烧肉、糖醋排骨、烤鸭的颜色与香味，来自于油脂与糖的美拉德反应以及糖的焦化。糖变色的过程非常迅速，稍一火大糖就变得焦苦，火候一小，未充分焦化的糖又会让肉变得过于甜腻。
金紫月的焙火掌握的恰到好处，既没有过度，也没有欠缺。
在焙火的过程中，茶叶内部的风味物质，发生一系列的微妙反应，也叫美拉德反应。这些形成了金紫月茶汤里中的焦糖香、火工香。
内质是基础
工艺是保证
闻金紫月的干茶，首先闻到的是愉悦的焦糖香，然后是祁红特有的甜香、花香，这说明金紫月本身的原料就很好，祁红特质鲜明。
并不仅仅只有焦糖香。
这样的茶喝起来既有外在，又有内涵。融于茶汤时，不会寡淡。达到了香气和内质的统一。
金紫月丨包装升级
